本文目录

1. 图片中的这种蛋糕怎么做
2. 海绵小蛋糕怎么做
3. 专业师傅8寸海绵蛋糕最佳配方
4. 法式海绵蛋糕怎么做

图片中的这种蛋糕怎么做

蛋高做法，准备食材，鸡日4个，食用油和牛奶各50克，低筋粉或鸡蛋粉85克，细沙粉20一5O克，以上这些可根据自己大小来按比例自由配，丨，将蛋打开分好蛋清蛋黄，将蛋清盛入无水无油的容器中，加些粉(大约三分之一)顺时针中速搅动，蛋清呈现鱼眼泡沫时加入白糖(三分之一)中速搅动，泡沫米粒大小时转入中速模式直到立住筷子，2，将蛋黄加入适量的白糖，少许盐，牛奶，轻微搅动至均融化。3，最后搅动无干面粉，切记不要搅发，这与蛋白完成相反，将低筋粉筛入蛋黄，不要一次筛完，随时搅动，4，将蛋白依次加入蛋黄拌均勿……:

海绵小蛋糕怎么做

小嶋海绵蛋糕主料鸡蛋155克水饴6.5克低筋面粉100克细砂糖100克黄油26克牛奶40克小嶋海绵蛋糕的做法步骤1.将油纸剪成直径14.5厘米的圆形，和长49厘米，宽7厘米的长条，放入模具如果使用防粘模具，可省略垫油纸的过程，垫上油纸脱模后的蛋糕更漂亮2.烧小半锅40℃的温水备用，黄油和牛奶隔水加热至完全融化，使用前一直保持45℃如果有电子温度计可插入测量水温，没有的话用手摸一下，比手本身的温度略高一些即可3.鸡蛋、水饴和细砂糖一次性倒入打蛋盆中没有水饴，可用蜂蜜替代4.立即高速打发20秒5.将打蛋盆放入步骤1的温水锅中，高速打发1分钟后调成中速打发，若一直高速打发，空气过于快速进入蛋糊，会使蛋糊状态不稳定，烤好的蛋糕组织会较粗口感也较干6.逐渐蛋糊的颜色发白越来越浓稠，此时将打蛋器调成低速，这样可将蛋糊中的大气泡打出，蛋糊才足够稳定不易消泡，烤好的蛋糕组织也细腻7.待蛋糊出现很明显的纹路且十分粘稠时，插入一根牙签，约1—2厘米，呈直立不倒状时即完成打发全蛋8.低筋面粉过筛后全部倒入盆中，从12点钟的位置，也就是正中间切入刮刀9.一直切到6点位置，再从6点位置向12点的位置顺时针从下从上翻拌，同时用左手按箭头方向逆时针转动打蛋盆10.重复上一步骤，直至翻拌至没有干粉，完全融合既是蛋糕糊11.将步骤2中温热的黄油牛奶液，顺着刮刀均匀淋入打蛋盆顺着刮刀淋入蛋糕糊，能使液体分布的更加均匀12.用步骤8-9中的翻拌手法，将其和蛋糕糊翻拌均匀，使用中号刮刀约翻拌60下，拌好的海绵蛋糕糊细腻且富有光泽，略有一些气泡。气泡太多则说明消泡了13.将蛋糕糊全部倒入6寸圆模，双手拿起，在距离台面10厘米高处向下摔2次，振出海绵蛋糕糊中的大气泡，放入预热好的烤箱中下层。烘焙约20分钟时，快速打开烤箱加盖一张锡纸后关住烤箱门，继续烘焙16分钟后取出（烤箱中下层，上下火，165℃，约36分钟）14.在距离台面10厘米的高处向下摔2次，将模具倒扣在晾网上，5分钟后脱模后撕去油纸食用时切块佐以新鲜水果和打发的淡奶油即可

专业师傅8寸海绵蛋糕最佳配方

原料：鸡蛋、细砂糖、蛋糕粉、玉米油、牛奶、红曲粉、巧克力。

做法步骤：

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第1步、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液。

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第2步、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白。

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第3步、将打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒就打好了。

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第4步、分3次筛入低筋面粉，每次拌匀后再筛入下一次。

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第5步、沿刮刀淋入乳化的油、奶混合液。

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第6步、翻拌均匀。

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第7步、取少量面糊拌入红曲粉。

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第8步、用红曲粉面糊填入学厨8寸蛋糕模，因为KITTY的眼睛和鼻子都是凸起的，所以不能填面糊，烤好后可以用融化的巧克力描画。烤箱预热170°，中下层上下火烤1分钟，烤至面糊摸起来干爽不粘手，注意别烤糊。

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第9步、将蛋糕面糊倒入模具，轻震几下，去除大气泡。

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第10步、烤箱预热150°，中下层上下火烤25分钟转170°烤25分钟。

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第11步、烤制结束，立即脱模，这款KITTY模具不粘效果一级棒，倒扣即可轻松脱模。不必倒扣放凉，这款海绵蛋糕不会回缩。KITTY的眼睛、胡须、鼻子用融化的巧克力描画。

法式海绵蛋糕怎么做

法式海绵蛋糕这么做，请往下看食谱。如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。

材料：低筋面粉200克、鸡蛋6个、细砂糖150克、植物油50克、

步骤：

1、鸡蛋打成蛋液，加入全部白糖。用打蛋器将鸡打发蛋到，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆里有清晰的纹路时就可以。

2、分3～4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌。使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在拌好的蛋糕糊里倒入植物油，翻拌均匀。

3、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。用力震几下，让蛋糕糊变得平整，同时把内部的大气泡震出来。

4、把烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤20～25分钟。用牙签插入蛋糕内，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示熟了。

以上就是法式海绵蛋糕的做法啦，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。

关于海绵小蛋糕怎么做，蔬菜海绵蛋糕怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。