本文目录

1. 黄壳鱼怎么做
2. 黄鹦鹉鱼怎么保持黄色
3. 靓鱼怎么做好吃
4. 鱼的颜色怎么涂

黄壳鱼怎么做

据说这是大理地区白族待客的一道传统佳肴。黄壳鱼为洱海特产，状似鲤鱼，周边有黄色，故名。头小、肉多、刺少、鳞细、味美。

一个硕大的陶制砂锅里，放有海参、鱿鱼、火腿、鸡脯肉、猪肝、腰花、肉片、蹄筋、豆腐、蛋卷、香菇、玉兰片、腐竹等配料。连锅端到桌上，一时间香气氤氲，难以自已。汤鲜味美，鱼香肉嫩，色彩也很好看。

据当地的朋友讲早年间这道菜是用炭火慢炖，味道更是鲜美。

这个菜原来叫三鲜什锦菜。相传是一个白族青年想给过生日的母亲做点好菜，拿黄壳鱼做主料，加入找到的一些配料同锅煮，上桌后，热气腾腾，香气扑鼻，很受宾客的欢迎，慢慢就成了白族人民的传统佳肴。

感觉这道菜的做法和北方流行的一品锅差不多，一品锅的主料是野味和猪肉，还有少量的鸭肉、鹅肉，大理砂锅黄壳鱼的妙处在于把一品锅中的肉类换成了当地的特产黄壳鱼。“鲜”字从鱼、从羊，北以羊为鲜，南以鱼为鲜，砂锅鱼去了北方的拙腻，添加了南国的鲜香，又怎能不鲜美呢？

黄鹦鹉鱼怎么保持黄色

1、水温：黄鹦鹉鱼和普通的鹦鹉鱼习性比较相似，饲养者只需要将水温保持在25-28℃之间即可，平时注意温差不要超过2℃。

2、水质：黄鹦鹉鱼喜欢新水，饲养者最好2-3天换一次水，但每次换水的量不能太大，控制在总水量的三分之一即可，换水时注意新水和老水之间的温差不要超过0.5℃。

3、喂食：黄鹦鹉鱼和普通鹦鹉鱼的喂食是一样的，合成饲料搭配活体饵料一起投喂，比较适合它们生长。但是黄鹦鹉鱼不能投喂增色饲料，饲养者在选择合成饲料时要注意。

4、打氧：黄鹦鹉鱼天生也有缺陷，饲养者需要给它们安装氧气泵。

靓鱼怎么做好吃

【材料】靓鱼750克，黑木耳50克，食盐5克，酱油10克，醋8克，葱30克，姜20克，料酒15克，大蒜20克，白砂糖8克，胡椒粉3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

【做法】①将鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。②水发木耳洗净。③将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。④炸至两面浅黄色时捞出。⑤锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。⑥用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。⑦用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

鱼的颜色怎么涂

步骤一：用炭条轻轻勾出轮廓，再用淡朱磦根据鱼的形体与内容要求勾出具有轻重、黑白等笔道及鳞纹。

步骤二：用淡朱磦染鱼头部、鱼体及鳍，待干后用淡藤黄罩染(嘴、肚、尾柄部不染黄色)，待干后，用淡曙红染色

步骤三：用朱砂染鱼头部及鱼体，待干后，用曙红略加胭脂调匀，染头部和背部逐渐加深，待干后用曙红调胭脂在色深处重复地勾鳞纹，在鳞纹交叉的上角点鳞甲。鳞纹浓的地方点浓，鳞纹淡的地方点淡，如颜色较淡的朱色鱼，用淡朱砂染，重朱砂勾鳞及点鳞甲。

步骤四：用淡粉红染肚及尾柄，最后点睛，方法同金色鲤鱼点睛

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