本文目录

1. 农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜
2. 关中农村包席菜谱
3. 襄阳好吃的餐厅排行榜
4. 农村摆大席时，很多年轻人不要钱也愿意端盘子，端盘子有什么好处

农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜

前些日子刚在山东农村吃了一次大席菜，十菜两汤还全是硬菜，烧鸡肘子大虾都有，只要240元一桌。

前一阵子休假，用好朋友的邀请，我们一同出去游玩，游完之后，顺便回了一趟他的老家，朋友的老家在山东菏泽的农村，反正我也没有去过，就陪他一起去一趟。他的父母还是很友好的，是非常朴实的农民，招待我的都是土家菜，虽然看起来比较普通，但是吃起来还是挺好的，然后朋友告诉我，正好村里这两天有白事，会摆出流水席，问我要不要一起参加。

其实以前我就听说过山东的流水席，好像全村儿如果有什么红白喜事，整个村的人都会过来吃饭，当然也是要随礼的，我以前还没有见过这么有趣的画面，于是便对朋友说想一起参加，但是条件是嘴里的钱朋友给我掏了，朋友自然不会在意这点钱，也是第2天我们两个人便一起去参加了这个流水席。

流水席设在村头的广场上，几乎可以用人山人海来形容，我粗略的看了看，现场起码有80张桌子，当然桌子不是那么大，一张桌子也就坐7，8个人，有的桌子坐5，6个人，反正林林总总的，也算是坐满了，这个时候不知谁吆喝了一声，开席了，然后就开始上菜了。第1道菜端上来是酱牛肉，看起来像是那种凉拌的牛肉，不过从肉质上来看，说不上太好，配料还有大葱洋葱什么的，分量还行，吃起来味道也不错，不过基本上一人也都吃一两口，也就没有了。

第2道菜是烧鸡，烧鸡的大小就和商店里卖的那种烧鸡差不多，看色泽应该是先炸再炖的，吃起来还挺入味儿，比较软烂，口味还可以，只不过一只烧鸡确实不大，大家一人吃上那么几口，也就没有了。第3道菜大肘子，大主子的口味和烧鸡差不多，做法也差不多，应该也是先用油炸，然后再用老汤炖煮，还有老汤应该和烧鸡的老汤差不多，后来也证实了我的推测，确实是这样，肘子的大小感觉也不大，但是吃起来确实好吃。

第4道菜辣炒大肠，是一种非常家常事的做法，就是将大肠焯水之后，在过油，过完油之后再用青红辣椒一炒，接着就上桌，是一种香辣咸鲜的口感，味道还不错。第5道菜油爆虾，这道菜的做法就比较简单了，就是用油炸一炸，然后再撒上一些香菜点缀，再配上蘸汁儿，就可以了，只不过大家用的肯定不是新鲜的，还是冷冻的，

所以口感不是那么好，不过吃起来味道还行，关键是量大，吃的都很爽快。

第6道菜四喜丸子，就是非常传统的红烧的做法，丸子个头不小，每个丸子差不多都有拳头大，一共有4个，所以叫四喜丸子，丸子煮的很烂，随便用筷子一夹就碎了，里面多多少少是有些淀粉的，没有淀粉也不好吃。第7道菜红烧肉，味道和四喜丸子是一样的，做法应该是同样的，红烧肉是五花肉做的，肥瘦相间，也很软，就是有时候可能有点腻。

第8道菜猪肝拌银耳，说实话这种搭配的凉菜我还是第1次吃，猪肝和银耳的搭配还真是挺特别的，还是有别样的口感的。第9道菜京酱肉丝儿，这个菜没什么特别的，和正经饭店做的京酱肉丝味道差不多，就是油稍微大了点，别的倒是都挺好的。第10道菜麻辣鱼，就是简单的麻辣鲤鱼，也是先过油炸，再淋上麻辣汁儿，味道还是香辣可口的，就是刺儿太多。第11道菜丸子汤，就是用小肉丸子熬的汤，这好像是山东的特色菜，看着大家都挺爱喝的，我尝了尝味道是一个新鲜的口感，比较淡，还可以。第12道金针汤，因为我不喜欢金针菇，所以没吃，但是看大家吃的情况来看应该还行。

最后吃完了，大席菜一点没剩下，看大家吃的也挺好，我也觉得味道相当不错，和在家里做的饭味道差不多，于是我便和那个做大席的大师傅聊了起来，我问他今天这一桌饭多少钱，他告诉我一桌是240元，这可是12道菜，平均一道菜20元，而且菜都还很硬，基本都是肉菜，还有大虾，我实在不明白为什么会如此便宜，于是我便和朋友进行探讨，才得知为什么农村的大席菜如此便宜。

大席菜是乡村间常见的一种吃饭形式，所谓的大席，有的地方也叫做流水席，就是不拘泥于场地，一般是以村为单位，在村里摆上很多桌饭菜，让村里的愿意来的亲朋好友都来吃，这就是大席菜的形式，那就是不拘泥于形式，菜炒出来就端上桌，大家就开始吃，吃完之后就散席，各回各家，也是乡村之间交流感情的一种很好的方式，也很热闹。不过大席菜也不会无缘无故地摆，一般就是红白喜事，家里有人出价或者有人出殡，这个时候才会摆大席菜，让大家都来吃，当然吃的话也是要随礼的，礼尚往来嘛。

大席菜的标准也是不固定的，一般每个地方都会有专门制作大席菜的师傅，上门服务，想吃什么样价位的，就和师傅说，师傅会根据价位来设计出来菜谱，最后进行制作，像是我们吃的这个240元钱12个菜，也有500元20个菜的，当然菜就更好了，还有甲鱼什么东西，即便如此，大席菜的价格也是很低的，像这样的菜，在酒店里点的话，起码也要是双倍的价格，所以也算是物美价廉了。

一是原料廉价。虽然大席菜吃起来很好吃，但是有一个关键的点却不能忽略，那就是大席菜的用料却不是什么好料，像是这些肘子烧鸡之类的，基本上都是冻品，或者是直接是半成品，像是那烧鸡，基本上就是半成品，进价非常的便宜，尤其像这种大席菜，每次用量很多，所以进价就更加便宜了，大席菜的师傅都有自己固定的买东西的地方，这样更能够将进货价压低，因此原材料如此廉价，才有了赚钱的空间，自然价格也就会低了。

二是消费能力受限。要知道大席菜面对的消费者基本上都是乡村，也就是说是地地道道的农民，本身就有着节约的意识，所以在吃的方面消费就不会那么看重，也不会去花很多的钱消费，因此本身消费能力就是受限的，所以如果大席菜要价很高的话，人们也就不会想去消费了，所以说大席菜想要有市场，价格低廉就是必须的。

三是人力成本低。乡村大席菜还有一个特点，就是基本上都是上门服务，这也就意味着乡村大席菜的班底基本上都是熟悉的人，一个主厨，两个帮手，再加一个上菜的，5个人左右就可以全部搞定，不要像开饭店那样，雇用特别多的人，所以人力成本就降低了。另外也不用交租金，又能剩下一大笔。另外大席菜的做法都是比较简单的，甚至可以说是简单粗暴，基本上就是过油，然后就是炖煮，不需要特别多人看着，因此制作起来简单，那就节省了成本，另外使用的一些油还有高汤，都是可以使用很多次的，这样也进一步节约了成本。

四是额外收入。一般来说，大席菜的师傅上村里做大席菜，除了商量好的包装钱之外，主人家为了感谢大席菜师傅的精彩厨艺，还有那些服务员的付出，都会给上一个红包，而且红包还不小，因为在农村地区，红白喜事是一个家的大事，在这方面上花一点钱，大家都是可以接受的，一般来说红包的价格大概就是几百元左右，少的一二百元，多的可能到500元以上，这么看下来，收入也不少，所以大席菜的价格，也就降低了。

农村的大席菜确实好吃，而且物美价廉，非常实惠，相信很多人对于农村大席菜也是充满回忆的，因为吃的不仅是美食，还有那个氛围，还有那一段令人神往的往事，许多回忆，就像大席菜那样，吃完了散席，只留下无尽的韵味，令人遐想。

关中农村包席菜谱

一、什锦大拌菜

在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会最早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。

二、鲜虾粉丝煲

鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。

三、黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富，吃起来牛肉嫩滑，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。

四、酱鸭腿

鸭肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合适吃鸭。所以，中秋家宴，一定不要少了它。

这样酱好的鸭腿，红亮诱人，入口咸香，特别美味。大家可以提前把鸭腿酱好，吃的时候切盘上桌就可以了。

五、清蒸鲈鱼

蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味。清蒸鲈鱼，家宴上的常见菜，清淡、富有鲜味，特别受大家欢迎。以下，很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，希望对大家有用。

六、鲜虾蒸蛋

整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。

七、响油芦笋

把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。

八、蟹黄豆腐

整道菜做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它错不了。

九、盐焗鸡

用电饭锅就可以做的盐焗鸡方法，中秋家宴一定要试试看。

十、珍珠丸子

这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，中秋家宴正适合哦。

这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱。

襄阳好吃的餐厅排行榜

襄阳美食攻略这些店必去

1、玫瑰圆大酒店：襄樊市三信实业有限公司玫瑰圆大酒店隶属于襄樊长途电信传输局，始建于一九九三年四月，拥有一千多平方米的营业面积，经营范围有餐厅、客房，同时可接待宴会包席30多席，餐厅的装饰古朴、典雅，其中的特色小吃“玫瑰圆”一直经久不衰?玫瑰园酒店有高级烹调师3名，中级烹调师4名，面点师2名。特色菜肴：玫瑰圆、鸡蛋灌饼、清水芝麻鱼、花仁焖猪手、荔枝瓦块鱼、玫瑰蹄膀、虎皮蛋烧牛筋等。

2、襄阳饭店：地处襄阳古城东街。经营鄂、川菜，承办各种规模的酒宴，共设餐位450多个。饭店特色菜肴：江湖鲫鱼、道观鸡、夫妻肺片、干烹凤翅、鸽蛋烘蹄。

3、丁氏黄酒文化快餐店：座落于襄城新鼓楼东门对面的丁氏黄酒文化快餐店，是以襄樊传统饮食文化——黄酒为主题而建立的文化快餐。该店又以在襄樊最负盛名的丁家黄酒为核心，配以典雅、别致，而又充满文化氛围的装修，内设快餐、功夫茶座、烧烤酒吧及宴席厅，一次性可容纳300余人的消费，是您最理想的休闲商务饮食去处。

4、阳光花园大酒店：位于襄樊市区繁华地段，在襄樊火车站与汽车站之间。该酒店装修高档、典雅、服务一流，可供400人同时就餐，提供各式中餐、早晚菜、美味佳肴，特聘中国湖北特级名厨，具色、香、味、形每周一换的特色菜肴。特色佳肴：乾隆金鸡、牛杂火锅、黄瓜炖泥鳅、蛋酥鱼饺、香菜丸子、油条炒肉丝。

农村摆大席时，很多年轻人不要钱也愿意端盘子，端盘子有什么好处

在农村大席上，端盘子的叫唠忙。您说年轻人为啥不要钱也愿意，其中有几点原因。

第一：搞对象，没错，就是搞对象。过去没有手机，年轻人搞对象，怎么展示自己？就是大席上，把自己打扮漂漂亮亮的，小伙子端着串盘，昂首挺胸，路过姑娘身边，特意大喊：油着！

姑娘一边上菜，一边招待客人，一口一个大姨大爷的，小嘴特甜。

谁的表现抢眼，那么桃花运也就来了！如果是大方的，两个人你一句我一句，聊来聊去，慢慢就好上了。

去参加大席的人，也是评委。往往一场大席下来，大人就有了目标。谁家的小伙子体格好，长的帅，谁家姑娘长的好，懂礼数，媒婆就开始张罗了。

万一砸了，那就麻烦了。比如谁家小伙儿流里流气，喝酒喝多了。谁家姑娘端菜都端不好，见人也没礼貌，这样的，给主动介绍对象的也就少。

第二点，就是热闹，过去没啥大热闹。大席就是热闹所在，年轻人聚集一起，不搞对象也很开心。小伙儿在一起打打扑克，姑娘们凑一块儿叽叽喳喳，平时都要劳动，这几天可以名正言顺的休息，还能玩儿，何乐而不为？端盘子，和农活比起来，真就是休息。

第三点，吃喝。过去生活水平低，去帮忙端盘子，可以最少连吃三天。香烟，水果，糖，瓜子，可以随便享用。

现在农村大席，端盘子的年轻人真就少了。手机有微信，搞对象方便。没事儿刷刷快手抖音，端盘子，多累？主动伺候人，多掉价？

所以，现在年轻人出门遇到老年人，不知道叫啥。一个村的，因为常年在外打工，互相不认识。作为村干部，走千家万户，到了谁家，有年轻人的基本在玩手机。主动沏茶敬烟的，少之又少。

记得我们小时候，家里来客人，首先大人要坐炕上聊天。我们不用吩咐，把茶沏好，敬烟，点火，做的规规矩矩。

现在农村大席，端盘子的，基本是五十岁左右的妇女，年轻人，成了稀有动物。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的包席圆子怎么弄好看和关中农村包席菜谱问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！