本文目录

1. 紫甘蓝水晶包的做法
2. 黄磊蔬菜水晶包的做法
3. 水晶包的做法
4. 番薯粉水晶包做法

紫甘蓝水晶包的做法

紫甘蓝洗净、切开，去除蒂部；先切细丝再切成小粒。

起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的紫甘蓝焯水一分钟，煮下颜色。2、焯好后，将紫甘蓝捞出，用焯菜水和面。

3、盆中放入150克面粉、100克土豆淀粉，用刚刚焯菜的水烫面：一边加水一边用来自搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团。刚和好时的面团看着有些粗糙，没关系，盖上盖子醒面20分钟。

4、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒搅成蛋液。

5、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。6、将焯水后的紫甘蓝稍微攥一下水分放入盆中，接着放入少许凉的熟油拌匀，以锁住水分。

再将炒好的鸡蛋放入，一起调味：少许盐、蚝油、十三香、白糖、鸡精、香油。、面板撒上淀粉做薄面，将醒好的面团取出，放案板上揉至光滑（要多揉一会，揉至光滑细腻）下成大小适中的面剂，再擀成中间厚周边薄的面片。

放入做好的馅料，先捏出几个大折。再用手的虎口处收拢、凉水上锅锅开上汽后，蒸8分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。

黄磊蔬菜水晶包的做法

食材：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，蔬菜100克，碱水4克，温水125克

做法

1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。

2、制包皮：将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。

3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。

4、将和好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。

5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

6、包馅心：包剂擀成圆皮，包入馅料，再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

水晶包的做法

1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。

3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺包子。

6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，呈金黄色即熟。

番薯粉水晶包做法

1.

香菇切末虾米洗净切末韭菜切末五花肉剁成肉泥

2.

红薯刨皮切块蒸熟和马铃薯淀粉以4比3的比例混合抓匀揉成面团

3.

面团分成几个小面团

4.

水煮开把面团丢进去煮一分钟捞出

5.

捞出后加少量马铃薯淀粉揉成面团

6.

揉成柔软的面团软硬适中的

7.

热锅倒少许油倒入肉末炒至变白

8.

倒入虾米翻炒

9.

倒入香菇翻炒片刻

10.

倒入韭菜拌匀即刻关火

11.

加少许盐胡椒粉调味可以加点生抽

12.

揪一小块面团用手捏成碗装放入馅料

13.

捏成你喜欢的形状

14.

锅中铺上纱布再铺上保鲜膜没有纱布可以用盘子上面也要铺上保鲜膜上汽后中火蒸15分钟即可

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