本文目录

1. 面条鱼学名叫什么
2. 银鱼是什么样子的
3. 银汉鱼的正宗做法
4. 家银是什么鱼

面条鱼学名叫什么

玉筋鱼

面条鱼是北方地区重要经济鱼类之一，学名玉筋鱼，别称银针鱼、白饭鱼、银条鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、银鱼科下属鱼类的统称，广泛分布于渤海、黄海沿岸，具有极高的食用价值和经济价值。

银鱼是什么样子的

银鱼是我国的常见淡水鱼种，南方地区较多，北方地区较少，这种鱼类十分奇葩，其身体是透明的，在水中非常不容易观察到，如同会隐身一样，把它从水中捞出来观察，会发现它如同玻璃，只有一双大眼睛比较显眼，其它部位都是透明的，被称为没有隐私的鱼。

银鱼属于硬骨鱼纲?鲑形目?银鱼科，主要分布在东亚地区，我国东部近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种，我国也被认为是银鱼的起源地和主要分布区，在不同的地方又被叫做银条鱼、炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼、白饭鱼等。

银鱼可以在湖泊和河流中生存，也可以在有河流入海的近海中生存，部分品种具有海洋至江河洄游的习性。所有的银鱼都是体型细长，近圆筒形，后段略侧扁，不过不同地区生活的银鱼体型也有所差别，但大部分体长都在15厘米以下，比较著名的银鱼有珠湖小银鱼、洞庭湖银鱼、鄱阳湖银鱼、太湖银鱼、巢湖银鱼、辽宁银鱼等。

银鱼多生活于水域的中下层，喜欢钻在水草中活动，幼鱼有较强的趋光性，所以夜晚用灯光即可诱捕，但成鱼无此习性。

银鱼还有比较奇葩的一点是其体内没有胃，只有一根像管子一样的肠来储存和消化食物，所以其食物摄入量较少，而且其肠子也大多是透明的，因此它吃了什么从其体外就能看到。

银鱼营养价值较高，高蛋白、低脂肪，钙质丰富，可以整体食用，基本没有鱼刺，富含多种营养，小孩子也适合食用，捞出后洗净鲜用或晒干备用，是一种很好的食材，因此经济价值很高，是重要的经济鱼类，水产市场上不难买到这种鱼制作的鱼干。

不过银鱼对环境变化敏感，一旦污染就很可能灭绝，几十年来因围湖造田、过度捕捞、环境污染等因素的影响，其野外种群有所减少，分布范围显著缩小，个别物种渐危，因此也需要加强保护，这也对水域环境保护提出了要求。

银汉鱼的正宗做法

食材:银汉鱼200g、鸡蛋2个、盐1勺、胡椒粉5g、料酒1勺、葱1段

1、准备的原料；

2、鸡蛋加少许的盐，胡椒粉，少许料酒；

3、鸡蛋打散待用，葱切小段；

4、银鱼洗净沥干；

5、再将葱花，蛋液加一起，拌匀

6、热锅凉油，加入拌好的蛋液；

7、中小火翻炒均匀，再加少许的清水中小火烧两三分钟，银鱼炒蛋就做好了。

家银是什么鱼

家银又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。

银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。

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