本文目录

1. 烤鱼颜色怎么调
2. 蒸鱼鱼露怎么使用
3. 渔酷烤鱼做法
4. 王刚烤鱼正宗做法

烤鱼颜色怎么调

喜欢吃烤鱼的宝贝们，调色是非常重要的，烤鱼处理干净，放上火烤，刷上油在等个一两分钟，开始刷烧烤料，烤鱼中烧烤料只需要刷个一两次就差不多了，烤鱼的颜色也会慢慢的开始色香味俱全了。

蒸鱼鱼露怎么使用

可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显著不同，是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

渔酷烤鱼做法

原材料：河鲫鱼3条，烟笋200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调味品：特制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡尖椒3克，鸡精15克，味精20克，白胡椒粉3克，米酒20克。

做法：

1、烟笋切割成棱形，盒装豆腐，一分成七，鲜蘑菇一分为二，清洗，装进石锅备用。

2、葱姜切成片，葱，泡尖椒切割成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏器官，入锅中炸至橙黄色取下。

4、炒菜锅置容易上火，下油加温，放葱姜片，葱，泡尖椒，炒出香味。掺高汤，放河鲫鱼，鸡精，味精，米酒，白胡椒粉，烧开，去尽白沫子，倒进锅内，登台就可以。二、豆瓣鲫鱼特性：色调洪亮，肉质地鲜嫩，味道鲜浓，微带酸甜。原材料：活草鱼2条或鳊鱼1条(约重600克)，蒜泥30克，葱段50克，生姜沫、生抽、糖、醋各10克，绍兴酒25克，淀粉和面粉15克，精盐2克，豆瓣酱40克，骨头汤300克，熟菜籽油500克(约耗150克)

制作过程

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。

3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。

鱼酷烤鱼烤全鱼的做法全过程，以上就为许多想学好鱼酷烤鱼烤全鱼的做法的盆友，干了详尽的详细介绍，因此针对想尽早学好鱼酷烤鱼烤全鱼的盆友，能够充足掌握以上的详细介绍，根据详尽的掌握，学好它的做法，随后试着着在家里制做，就能尽早学好。

王刚烤鱼正宗做法

原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克

调料：蒜末10克，生姜10克，黑胡椒10粒，精盐、食醋各适量。

做法

烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗净切丝；

姜洗净切细丝；备用

把鱼肉放入烤盘内，放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋

浸过鱼肉，加盖四周用面团封口，放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可。

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