本文目录

1. 牛蹄筋怎么切好看
2. 虾油牛背筋做法
3. 王刚牛背筋做法
4. 牛背脊筋的正宗做法

牛蹄筋怎么切好看

1牛蹄筋的切法会影响它的口感和美观程度，切得好看也能提高菜品的质感。2切牛蹄筋时要先将其泡软，然后切成宽度约为0.5厘米的长条状，注意要沿着纹路切，这样切出来的牛蹄筋才会有层次感和美观度。3如果要将牛蹄筋做成拌凉菜，可以将其切成细丝状，这样入口更加嫩滑，口感更佳。如果要烧炖，可以将其切成约2厘米左右的小段，这样更容易入味。

虾油牛背筋做法

主料2人份

牛筋500克

辅料

大葱5段

姜5片花椒10粒八角1个陈皮3块黄酱2勺甜面酱2勺酱油1勺白糖1勺食盐1/2勺水适量

步骤1

先将牛背筋用清水冲洗一下

步骤2

然后入凉水锅中焯水，将血水倒掉，冲洗干净

步骤3

将牛筋都切成3厘米左右的块

步骤4

将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱

步骤5

再加入甜面酱、食盐和酱油，因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放，另外食盐也要少放，最后放入和牛筋持平的温水，盖上锅盖

步骤6

高压锅上气后中火12分钟关火，自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火，放到消气后打开就可以了

王刚牛背筋做法

食材：牛背筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克。

做法如下：

1牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

2青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可。

牛背脊筋的正宗做法

用料：牛板筋2根、大葱白1根、生姜一小块、花椒适量、八角1个、生姜末适量、大蒜末适量、色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺

做法：

1、牛板筋洗净

2、清水泡半小时去血腥，再用清水洗净

3、大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角

4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟

5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐

6、炒锅烧热加入色拉油烧热

7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中

8、热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料

9、压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋，拌匀就好啦

关于牛背筋怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。