为什么猫咪能像液体一样缩在盒子里蚂蚁庄园答案
11002023-08-24
不会做饭猪肉怎么弄好看？如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口(猪肉怎么炒吃着不柴)
style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对不会做饭猪肉怎么弄好看都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于不会做饭猪肉怎么弄好看以及如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
山西传统猪肉面怎么做
您好：很高兴回答您的问题，希望我的回答可以帮到你，现在我来分享一下我是如何做传统的山西猪肉面的。首先分为两部分
第一部分（手擀面）
配料：面粉500克，盐5克，生鸭蛋一个
步骤一：
将面粉加入水，盐，鸭蛋和成面团，鸭蛋主要可以让面团劲道，滑爽。
步骤二：
将面团擀成面皮，擀好后叠起来，用刀切到自己喜爱的宽度，撒干面备用
第二部分（猪肉臊子）
配料：猪腿肉500克，胡萝卜一根，嫩豆角100克，葱姜各20克，料酒适量，盐，鸡粉适量，番茄500克，辣椒面50克，香料：八角3个，花椒5克，桂皮5克，香叶2片，草果一个，菜油100克，老抽10克
步骤一：
将猪肉切2cm的片，胡萝卜切丁，豆角切丁，番茄用搅拌机打碎备用，
步骤二：
起锅烧油，葱姜爆香，下入香料，爆香后捞出料渣。再将猪肉煸炒至变色，下入盐老抽，盐鸡粉，加水煮15分钟，起锅备用。这就是猪肉臊子。
步骤三：
再次起锅，加油，下入番茄酱和辣椒面，炒至变红加入水，盐，鸡粉，调制面汤。
步骤四：
另起锅烧水，水开下面，面煮好放入碗中，再烫一点胡萝卜和豆角丁放在碗中，加入面汤，再加上猪肉臊子，即可食用
后腿瘦肉怎样做才不柴
肉是我们生活中不可分割的一部分，它所包含的钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯、铁、锌等多种微量元素。肉中所含的铁是亚铁血红素以及锌很容易被人体吸收，是人体铁和锌的重要来源。
说回到肉。大家都知道后腿肉和前腿肉相比，后腿肉的活动量稍逊于前腿肉，而且后腿肉除了一层猪皮，其他基本是瘦肉和经膜，肉质更糙一些。前腿肉还伴着肥肉，所以肥瘦相间更受喜爱。但后腿肉在聪明人的手上一样会肉质细腻、嫩滑、好看、好吃。
【后腿瘦肉怎样做才不柴？】
想要后腿肉不柴？不柴？我的理解就是细腻、嫩滑、好看、好吃，就是我理解不柴的意思，想要不柴我认为以下几点需要注意
1.肉质的选择?
2.肉质的腌制？
3.火候的把控?
4.调料的选择？
一、想要后腿瘦肉不柴、好吃，肉质的选择是关键。如何选？摸:肉摸起来既不太干也不粘手，肉身结实，手指按压后会回弹闻:闻起来没有酸臭感或者腐臭感，没有特别的味道即可过关看:颜色鲜红或者淡红，肉质光泽，脂肪洁白。总结:想要挑出好的肉来，这些方法就一定要用到，一摸，二闻，三看。想要好吃就一定不能偷懒。
二、想要后腿瘦肉不柴、好吃，肉质的腌制很重要。如何腌？肉类，很多人都会选择汆水，去腥气，除血水，这样流失了营养，还浪费了资源，得不偿失。你可以尝试下这样做。有四个方法可供参考
肉切成自己想要的形状后，加入蛋清，锁住水分，这个方法所有肉食基本适用肉切好后，加入料酒加入生姜去腥，加入酱油调色，腌制2分钟后加入生粉抓匀继续腌制3分钟或者在烹调时加入醋，可以软化肉中的组织，这样烹调出来的肉质软嫩可口。同时还有去腥，杀菌的作用加入嫩肉粉总结:不管选择什么方法，目的都是一样的，就是肉质细嫩
三、想要后腿瘦肉不柴，好吃，火候的把控也是相当重要。如何做？不同的菜色不同的烹煮方式，同一个猪，不同的部位或者不同的切法用到的方式就不一样，有的小火慢炖，有的大火爆炒，有的大小伙结合……
后腿瘦肉的烹煮方式，我们一般选择红烧。在这里大火即可把想要的嫩滑表现的淋漓精致。
四、想要后腿肉不柴，好看，好吃，调料的选择也很重要。如何挑？1.酱油:选择大豆含量高的，酱油的添加就是为了上色，同时也让肉质更加鲜美，酱油中的豆类，可以让肉食呈现特有的豆香味。美味鲜，厨邦都可以，选大牌可信耐。
2.料酒:去除肉的腥气，有专门去腥气的料酒
3.醋:玫瑰米醋，陈醋，在这里选择陈醋即可
总结:酱油为了上色增香，料酒去腥，醋肉质细嫩还有杀菌的作用，一步都不能少。
在这里分享一道下饭，开胃的青椒炒后腿肉。忙碌了一天，胃口全无，家人端出一盘辣椒来放在桌子上，突然飘来一股辣椒的香气，是不是瞬间提了神，一刹那的感觉，哇，好香，突然感觉好饿。然后越吃越香，一碗饭，两碗饭，三碗饭……再次走到电饭锅前，啊，饭没了，一回想，原来我吃了五碗饭啊。
上做法喽！
【备料】
青椒200g切长短，肉500g用适量蛋清腌制，姜20g切丝，蒜2瓣切片
【备调料】
盐适量，酱油适量，料酒适量，油
————青椒炒后腿肉步骤————
锅烧热加油，油少量烧7分热加入青椒炒6分熟，铲出备用锅洗净，锅烧热，油多一些烧7分熟加入生姜，蒜片，放肉翻炒30秒，加适量料酒炒10秒加入酱油再炒10秒，加入少量盐，加入辣椒，加入少量陈醋，翻炒10秒出锅即可。想要后腿肉不柴，好看，细腻，滑嫩，好吃。第一:肉质选择摸、闻、看；第二:腌制生粉，蛋清，嫩肉粉；第三:火候把控全程大火；第四:调料的选择料酒，酱油，醋不可少。做饭是个很精细的活，每一步都很重要，为家人，朋友做饭累也是幸福，得到认可会更开心，愿我们一起在做饭的路上一起进步。————喜欢我就关注我，我是爱做饭爱聊天的开心私房菜
卤牛瘦肉怎么能让肉不柴
卤牛肉时，3个步骤要做对！卤出的牛肉不老不柴，酥软入味特别香，以下3个卤牛肉时的烹饪步骤，就是制作卤牛肉时容易出错和忽略的步骤：
◇卤牛肉时，3个需要做对的步骤：
1、牛腱肉不能直接焯水：牛腱是牛腿肌肉，血水较多，直接焯水难以把血水排出，因此在烹饪前，需要经过1~3小时的泡水操作，让牛腱肉血水自行排出部分，减少血腥味；
2、香料要足：很多人制作焖卤菜时，并不愿意放太多香料，认为香料的浓厚辛香会抢走肉的鲜美，但像卤牛肉这类酱味浓郁的菜式，想点缀出酱香酥软，反而需要多种香料搭配，让卤牛肉足够香浓，开锅香味飘满楼；
3、浸泡时间足：卤牛肉制作好后，很多人迫不及待的就将卤牛肉切片品尝，但刚制作好的卤牛肉，酱味其实还不够浓郁，让其在卤汤中浸泡2小时以上（泡隔夜最好），让酱汁彻底浸透入肉，每一寸肉纤维，酱味都能让你回味无穷。
如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口
举例说明
滑蛋猪肉片
主料:猪肉(精肉)100克，鸡蛋100克。
辅料:.油300克，(耗油量少约20克)，料酒5克，淀粉5克，酱油3克，盐2克，味精1克。
制作:猪肉切成片放入碗中，用料酒，盐，味精，酱油，淀粉拌均匀备用。锅中放油，烧至六成热，放入肉片滑散，立即捞出，原锅留油少许，加入蛋液，炒至半熟，放肉片，炒熟透出锅即可。
提示:鸡蛋是起嫩滑做用的。
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