本文目录

1. 怎么切薯格才最好吃
2. 洋芋花怎么切
3. 切土豆丝的刀法与技巧
4. 土豆卷尖的做法

怎么切薯格才最好吃

1.切成薄片或薄条最好吃。2.因为切成薄片或薄条后，表面积增大，更容易受热，烤熟后口感更脆，更容易入味。3.如果想要更好的口感，可以在切好的薯格上撒上少量盐和黑胡椒粉，再用少量橄榄油拌匀，然后放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。

洋芋花怎么切

洋芋花的切法有多种，以下是其中一种常见的切法：首先将洋芋削皮并切成长条形，然后将长条形切成薄片，约为2mm-3mm，之后将每片薄片叠在一起并用刀切成细条，最后将细条放入冰水中浸泡，再搓成花状即可食用。洋芋花的切法需要讲究技巧，如果不是经验丰富的厨师，可能需要进行反复练习才能熟练掌握。

切土豆丝的刀法与技巧

步骤/方式1

首先我们拿一个削好的土豆过来，土豆表面是凹凸不平的，这样就会影响到我们切土豆丝，所以我们要在土豆的一面切上一刀，切平，这样切过了之后，土豆就能够很平稳地放在菜板上面了。

步骤/方式2

接着我们来了解一下刀子的切法，很多朋友在使用菜刀的时候，都会使用整个手臂的力量去切，其实，我们在切土豆丝的时候，要利用手腕关节来挥动菜刀，也就是说用手腕的力量切，这样切菜的时候，就比较快速，而且也可以省下不少力气。

步骤/方式3

接着我们来了解一下刀子的切法，很多朋友在使用菜刀的时候，都会使用整个手臂的力量去切，其实，我们在切土豆丝的时候，要利用手腕关节来挥动菜刀，也就是说用手腕的力量切，这样切菜的时候，就比较快速，而且也可以省下不少力气。

步骤/方式4

现在我们先把土豆切成薄片状，切成薄片再切成丝，切的时候菜刀要垂直菜板切，也就是菜刀垂直90度直角切土豆，这样切出来的土豆片厚度会比较均匀一些。

步骤/方式5

土豆片切好了之后，我们把土豆皮叠在一起，然后把它按平，让每片土豆都能够叠着平铺在菜板上面，接下来就可以开始切土豆丝了。切土豆丝的时候，这里大家还要学会一个技巧，因为现在土豆片比较薄，我们在切的时候，要利用手掌来控制好刀距，这样就不容易会切到手指头了。我们的一只手稍微往里面握，然后利用手指上面的关节处，抵住菜刀切，这样就可以控制好每次的刀距，就可以使切出来的土豆丝大小比较均匀，而且这样切还不容易切到手指

步骤/方式6

掌握好了这个切土豆丝的技巧，那么现在我们切土豆丝的变得方便多了，即使是不会切的新手朋友，稍微慢一点切，也可以切出又薄又细，大小均匀的土豆丝了。

步骤/方式7

土豆丝切好了之后，我们要把它们放在清水里面浸泡一下，洗掉土豆上面的淀粉成分，这样可以防止土豆出现氧化，变黑的情况。现在我们就可以看到切出来的土豆都非常细长，而且每一根大小也都比较均匀。

步骤/方式8

这里还教大家一个检验土豆丝标准的方法，我们拿一根土豆丝，放在食指和大拇指之间，我们稍微来回推动几下，看看土豆丝能不能转动，如果土豆丝能够轻松转动，就说明切出来的土豆丝是比较标准的。

步骤/方式9

土豆丝浸泡过后，我们就能够清楚地看到里面的水，也已经变得非常浑浊了，这就说土豆里面的淀粉成分已经被浸泡出来了。

步骤/方式10

如果土豆丝不是马上下锅煮，那么就要重新换盆清水过来，把土豆丝上面的淀粉清洗干净，一共大概需要清洗个五六次左右，直到清洗出来的水变得清澈为止。这样洗过的土豆丝就比较容易保存，大概可以保存个一天的时间。

土豆卷尖的做法

工艺：熏

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

五花肉250克、鸡蛋5克、葱40克、姜25克、五香粉少许、酱油少许、食盐少许、木薯粉少许、芝麻油少许

烹饪步骤：

1.将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊

2.在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却

3.将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟

4.另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘

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