本文目录

1. 彩虹玉米面发糕的做法
2. 玉米发糕怎样做好吃
3. 三合面的发糕怎样做比较好吃
4. 发糕怎么做才松软

彩虹玉米面发糕的做法

【材料】

玉米面400g，面粉170g，胡萝卜1根，牛奶、温水、白糖、酵母各适量

【做法】

1、将玉米面、面粉、适量酵母和白糖倒入面盆内，搅拌均匀。玉米面比较粗糙，加适量面粉能改善发糕的口感，面粉比例越大，发糕口感越细腻。我喜欢吃粗粮那种粗糙的口感，我做的这款发糕是以玉米面为主，做出来的发糕口感略微紧实，若是喜欢吃口感松软细腻一点的朋友，可以适当增加面粉的比例，或者把部分玉米面换成小米面也可以。白糖的量也根据自己喜欢来决定，我只放了很少一点白糖，蒸出来的发糕有微微的甜，搭配着玉米面和胡萝卜的香气，香甜而不腻。

2、胡萝卜一根切碎，加入少许温水打成胡萝卜汁；牛奶稍微加热一下，到温热不烫手的温度即可。胡萝卜汁和牛奶我们要用来和面，大概三四十度的温度有助于酵母发酵。

3、把混合好的玉米面分出大概1/3的量，倒在一个大碗里，分次少量地倒入胡萝卜汁，边倒边用筷子搅拌，直到把玉米面搅拌成一团浓稠的面糊。

4、剩余的2/3玉米面里分次倒入温牛奶，边倒边搅拌，直接把玉米面也搅拌成一团浓稠的面糊。面糊是如图的状态，也可以说是一团湿软的面团之间，不要调得太稀，面糊太稀蒸出来的发糕口感容易发粘。

5、把两种面糊分别用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵到2倍大。

6、把发酵好的面糊重新搅拌一下，排气，这样蒸出来的发糕内部组织会更细腻。

7、找一个合适的模具，内壁抹一层油方便脱膜。先倒入一半的玉米面糊，用工具抹匀，然后将胡萝卜面糊倒入，铺平抹匀，最后将剩余的一半玉米面糊倒进去铺平抹匀。这样就形成了两色三层的一个状态。（我抹得不太平整，最好用炒勺之类的工具抹得更平整一些，蒸出来更漂亮。）

8、蒸锅里加水，将铺好的面糊放进去，盖住锅盖再次进行醒发。前面经过了一次发酵，这次醒发的时间比较短，看着面糊重新发起的状态时就可以开火蒸了。

9、开大火，蒸锅上汽后再蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟，我们的彩色玉米发糕就可以出锅了。切开看一下，特别好看。

玉米发糕怎样做好吃

您好，很高兴回答这个问题。我来分享玉米发糕的做法，粗粮细作、蓬松暄软、香甜味美、营养丰富。

所需食材：小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣

做法：

第一：调面糊

小麦面粉和玉米面比例是3:1，拌均匀，在面粉中打入一颗鸡蛋，搅散，酵母倒入温牛奶或温水里化开，边加水边搅拌面粉，调成能流动的面糊，再不停的朝一个方向搅拌，使面糊上劲，这样做出来的发糕更加蓬松暄软，口感好。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

注意：面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘，口感不好，一定要足够浓稠。

步骤二：排气

发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌，排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中，用光滑的勺子把面糊摊平整，勺子可以沾少许水防止粘黏，整理好后，摆上红枣。

步骤三：锅里加入适量水，盖上盖二次醒发30分钟，二次发醒发后的面糊明显变大，这样做出来的发糕蓬松暄软。二次醒发好后开大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖，注意：关火后一定要焖五分钟再开盖，不然发糕因温度太高突然遇冷会回缩，导致发糕塌陷不松软。

这是我做好的成品。

切成小块，吃起来方便，按照以上方法做出来的发糕非常好吃又有营养，大家可以试一试。

三合面的发糕怎样做比较好吃

三和面发糕，粗粮细作，营养健康，吃点粗粮对身体很有好处，那么三和面的发糕怎么做好吃呢，我来分享一下。

三和面:白面，玉米面，豆面

比例:白面200克，玉米面100克，豆面50克，这样的比例我感觉比较恰当，口感好。豆面不要多，多了发糕发硬，不暄乎，放少许豆面会增加发糕的弹性，有一点筋道更好吃。

发面:玉米面用开水烫一下，烫好别有面嘎达。让淀粉糊化，更细腻蓬松，然后放凉，取安琪酵母大约一小汤勺，放在碗里，用温水化开。分别取白面，豆面放在玉米面盆里，倒入化好的酵母，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋是为了口感更蓬松，香甜可口。

再加入少许白糖，白糖能促进发酵。还可以加适量的无铝泡打粉，都是促进发酵的。用温水和面，比平时做馒头时稍微稀一点就行，不要太稀。

面团和好后，放在温度适宜的地方进行发酵，我一般会加白糖和泡打粉，放在小电热毯上，大约一个半小时到两个小时，发的很好。酵母最适宜繁殖温度25度—28度。上面盖上保鲜膜或者一个大的食品袋发酵快。面团一定要有2倍大小才算发好了。一定要等到面发好了再做。

冷水下锅，大火蒸40分钟就好了，一定要熟透，不然会黏牙。关火后再焖5分钟，凉了就可以吃了。

发糕怎么做才松软

记得面点师刚开始学习发糕的时候学的是硬面发糕，当时是首次接触发糕，后来换了一个饭店上班，碰到了改变我面点思路的一位大哥，他做的发糕是我吃过最好吃，也最松软的发糕，今天面点师就把这个发糕配方分享给大家，希望对大家有所帮助

中筋面粉三斤二两，细玉米面八两，水2.6斤，糖一斤。鸡蛋8个，炮打粉20克，酵母20克

制作过程:

把酵母，糖放入盆中加入水搅匀然后加入面粉，玉米面搅匀然后加入鸡蛋搅匀然后手上沾水把玉米糊扔到手中然后用力摔打到盆里，摔打几次放入铺上油纸的放盘中醒发2.5倍大，在表面放上大枣，葡萄干，然后轻轻的拿起来放入蒸箱，蒸45分钟即可出锅

小贴士:

（1）摔打面糊主要是为了卸掉面里的筋度，让面更好的醒发

（2）很多人不喜欢泡打粉，但是做发糕泡打粉很重要，不放泡打粉的宣软度始终不如放泡打粉的，

（3）醒发2.5倍大左右表面有小锋眼即可

（4）醒发好了以后一定要轻拿轻放，因为醒发好以后发糕内部的蜂窝组织很脆弱，你用力太重会造成塌陷，

（5）发糕，发糕首先就在这个发字上，你醒发好了怎么做怎么松软

（6）上面的配方是一盘的量，就是酒店用的蒸箱方盘那么大的，家里做最好做一斤量就是

八两白面，二两玉米面，五克酵母，五克泡打粉，糖二两（可以根据家庭口味去改变放糖的多少），水七两左右，鸡蛋两个

好了，关于粗粮发糕怎么弄好看和粗粮蒸糕的做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！