本文目录

1. 靖远羊肉片做法
2. 大块羊肉面怎么做
3. 怎样炒羊肉片比较嫩
4. 尖椒羊肉片做法

靖远羊肉片做法

主料：羊羔肉200克、胡萝卜50克

调料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克

做法步骤：

1、胡萝卜50g切滚刀块，羊羔肉200g切片

2、起锅放入水1L，羊羔肉冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，

4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀

5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒

大块羊肉面怎么做

1.

羊肉片500克，香菜3-4根，葱姜各50克料酒50毫升，花椒10粒左右，干椒3-4个，辣椒面2勺，生抽10毫升，老抽10毫升，蚝油10毫升，盐10克，面粉200克，清水一升。500克羊肉切大的块，放入凉水中浸泡出血水（中间可以多换几次点水）；然后500毫升冷水下锅放入葱姜各30克、料酒50毫升煮开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出羊肉放入温水中，再洗一遍；

2.

热锅凉油，油20毫升放入锅内，放入羊肉、10克花椒粉炒出水份，放入剩余的葱姜、干椒、花椒炒香，再放入两勺细辣椒面炒香，调入10毫升生抽、10毫升老抽、10毫升蚝油翻炒均匀；

3.

炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水，再次煮开后盖上锅盖改中小火继续炖1小时，试一下味道，根据口味可以再次加入5克盐、10克鸡精、10克胡椒粉；

4.

炖羊肉的同时我们来和面，200克面粉中加入200毫升温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（盖上盖子，中间可以多揉几次）；

5.

面团揉好后，用压面机压成面条。烧水煮面条，水开后下面条，水开三次后盛出面条。

6.

面条煮好后，加入羊肉汤，一碗大块羊肉面就做好了。

怎样炒羊肉片比较嫩

羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。

羊肉片切得不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。

羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。

锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。

炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。

尖椒羊肉片做法

主料：青椒2个、胡萝卜30克、羊肉片250克

辅料：芥花油适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1汤匙、料酒2汤匙、家乐热炒鲜露适量

青椒爆炒羊肉片的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.青椒、胡萝卜洗净后切簿片

3.切少许葱香备用

4.取出羊肉片稍稍回温一会儿备用

5.锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起

6.留底油煸香葱姜后放入羊肉片

7.爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀

8.重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀

9.最后来点白糖炒匀关火出锅

10.香喷喷开吃了。

羊肉片怎么弄好看和羊肉片怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！