本文目录

1. 臭豆腐鳜鱼做法
2. 桂鱼怎么摆盘
3. 杀鳜鱼的正确做法
4. 野钓鳜鱼水滴轮推荐

臭豆腐鳜鱼做法

食材:臭鳜鱼3条，、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺

烹饪步骤

步骤1/19

鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。

步骤2/19

用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。

步骤3/19

戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。

步骤4/19

用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。

步骤5/19

几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！

步骤6/19

将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。

步骤7/19

准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。

步骤8/19

锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。

步骤9/19

将煎好的鱼盛出备用。

步骤10/19

锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。

步骤11/19

之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。

步骤12/19

有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。

步骤13/19

中大火熬制5分钟。

步骤14/19

找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。

步骤15/19

把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。

步骤16/19

放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。

步骤17/19

把鱼放回汤中，中火炖至。

步骤18/19

炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。

最后一步

家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。

桂鱼怎么摆盘

一、清蒸桂鱼

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

杀鳜鱼的正确做法

鳜鱼属于名贵鱼，为了保持它外形完整好看，将鱼鳞除去后，在肛门上端横切一刀，鱼肠便被割断了，然后用两条小竹枝(比筷子长一些)从鱼嘴分左右夹着鱼鳃插进鱼肚里，用力紧握两竹枝向左边扭转，顺势将鱼鳃和内脏拖出。处理完毕后，再用清水冲去体内血污，就可备用了。

另外，鳜鱼背鳍上的硬棘毒性很大，宰杀时也要注意安全。

野钓鳜鱼水滴轮推荐

适合野钓的鳜鱼水滴轮有很多种，其中比较推荐的是碧玛【Okuma】鳜鱼水滴轮，原因如下：1.碧玛【Okuma】的鳜鱼水滴轮杆身是由纯碳素杆经过高温碳化处理，极致轻量化，加之其采用专利的滑动轴承结构，拥有快速顺畅的散线性能，因此非常适合野钓。2.碧玛【Okuma】鳜鱼水滴轮还配备有可调式金属线杯，可以根据需要自由地调整张力大小，而且其防绕线设计更可以有效预防线缠绕，是一款非常实用的钓鱼工具。3.此外，碧玛【Okuma】鳜鱼水滴轮的造型美观，手感舒适，也能让人体验更愉悦。所以如果你想要购买一款实用、漂亮且不贵的鳜鱼水滴轮，碧玛【Okuma】是比较好的选择。

关于鳜鱼怎么弄好看，臭豆腐鳜鱼做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。