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12282023-09-09
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一提起油炸糕一般是采用面粉,糯米粉混合而成的面团,加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成。油炸糕其实可以当做小甜品来吃,当零食来吃,而且大多数的情况下还会当做主食来吃。
一般在北方,尤其是冬天的时候,油炸糖糕的出现几率是非常大的,经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕。做好了的油炸糕,软软糯糯,外酥里嫩,香甜好吃,是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃。做的好的油炸糕也是非常有讲究的,炸出来的糖糕会鼓得非常大,用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音,皮薄个大,而且松软,这样的油炸糕才是最受欢迎的。说起外皮松软,大多会采用烫面的方式去做。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤。
首先要准备以下食材:面粉175克,白糖90克,黑芝麻一把,清水300克。
制作步骤:先把300克的清水放入锅中,再倒入30克的白糖,然后开小火,把糖水烧开,边烧要边用勺子搅拌,把糖充分融化。清水煮沸腾以后,把锅端下来,倒入到160克的面粉中进行烫面。边倒边搅拌成絮状,然后不停地用擀面杖去搅拌一下,用力捣一下,把它和成一个均匀光滑的面团,盖上盖子醒发20分钟。另外准备一个碗,加入15克的面粉,再放入60克白糖,加入一把黑芝麻,用铲子把它搅拌均匀。醒发好的面取出来不需要揉,直接把它搓成粗细均匀的长条,然后切成自己想要的剂子大小,剂子的大小决定了油炸糕的大小。全部切好,取一个小剂子放在手里,把它压平压扁,做成一个面皮的形状,然后里面再放上准备好的馅料,再把它收一下口,团成圆形,用手按压下去,做成一个扁扁的小饼形状。全部做好以后,放在案板上摆放整齐,再准备一个不粘锅,放入适量的油可以多放一些,油温六成热,把做好的小饼胚依次放入锅中,转小火进行慢慢炸制。炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚,以免粘到一起,等炸糕全部都炸成金黄色,就可以用漏勺捞出控干油分,摆入盘中即可食用。烹饪小提示:用沸水烫过的面非常松软,但是在和面的时候比较粘手,所以可以借助一个工具,用擀面杖去把它倒匀,然后盖上盖子醒发即可。油炸糕可以放入自己喜欢吃的馅料,常见的除了黑芝麻以外,还有豆沙馅,白糖馅等等都可以去制作,可以大家可以根据自己的口味去调整即可。做馅料的时候一定要加入适量的面粉,一般面粉与白糖的比例是1比1为好,这样做出来的油炸糕甜而不腻,非常好吃。油炸糕吃的就是软糯香甜,所以刚炸出来的油炸糕是最好吃的,一定要趁热吃不要等它冷凉。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!疫情情况下!还是小心为上!加上2月份!农产还是比较少!可以直播点干货!比如我们这边的蜂蜜荔枝龙眼干龙眼肉鱼干冰鲜鱼!
80岁的黄柱庭爱上了60岁的保姆,儿女觉得保姆和父亲真心相爱,他们愿意成全,可保姆说了一句话,让黄柱庭的三个子女始料未及。
小女儿性格冲动,当着黄柱庭的面就把保姆的行李扔了出去。谁知黄柱庭宁愿和三个儿女闹僵,也要和保姆在一起。
黄柱庭的老伴去世四年了,在邻居和亲戚眼中,黄柱庭就是模范丈夫,因为黄柱庭的老伴身体不好,吃喝拉撒都需要人照顾,虽然有子女帮衬,但黄柱庭承担了照顾妻子的主要任务。老伴卧床20年,黄柱庭就这样照顾了老伴20年,任劳任怨。
黄柱庭的做法,也让子女们非常感动。老伴去世时,黄柱庭已经76岁了,黄柱庭的身体还算硬朗,子女们为了黄柱庭的身体考虑,决定把黄柱庭接到身边。
小女儿黄佳离异后一直没有再婚,为了照顾父亲,黄佳在大姐黄英房子的隔壁租了一套房子,和黄柱庭住在一起。这套房子的租金是一个月500块,黄英出200块,黄佳出300块。
两家门对门,两个女儿都能照顾黄柱庭。黄柱庭79岁时,做了两次手术,两个儿女忙工作,只有晚上下班才回来,黄柱庭又不喜欢出门看热闹,姐妹俩商量后,决定给黄柱庭请一个保姆,专门在家里做饭,陪黄柱庭聊天解闷。白天黄柱庭要是身体不适,也有人及时提醒她们。
黄柱庭一个月的退休金有4000块,请保姆的工资是一个月1500块。黄柱庭和保姆相处的还算融洽,不过保姆做了两个月嫌弃工资有点低,主动辞职了,一年的时间里,黄柱庭家里换了三个保姆,直到黄柱庭遇到朱红。
朱红的前夫去世十几年,她一个人拉扯三个孩子,孩子成家后,她依旧做保姆挣钱养活自己。当时朱红正在找工作,恰巧黄柱庭的邻居得知黄柱庭找保姆,就介绍两人认识了。
朱红短发,身材瘦高,干起活来干净利索。朱红刚来第三天,就得到了子女的认可,因为她很勤快,厨房的灶台被她擦得焕然一新,卧室墙上的污渍被她擦洗掉了,连杂乱的卫生间都被她洗刷过,泛出一股淡淡地香味。
朱红很爱干净,黄柱庭身上的衣服,朱红每天都会手洗,从来不像之前的保姆那样,都是把衣服堆成一盆才会洗。因为朱红的到来,整个家里干净了很多。
有朱红照顾黄柱庭,子女都放心了不少。黄柱庭也对子女们表示,他喜欢朱红,对他而言,朱红不仅是保姆,更是一个体贴的伴。子女一开始,并没有把黄柱庭的话放在心上,以为他只是单纯地认为朱红做事不错。
直到朱红在家做家务时摔伤,必须卧床休养。黄柱庭见朱红需要人照顾,竟然亲力亲为,帮朱红擦洗身子,倒屎倒尿,还把子女给他买的营养品送给朱红吃,子女才察觉到黄柱庭对保姆朱红动了情。
子女们认为,他们是花钱请保姆做事,保姆受伤了,在家养伤可以理解,可黄柱庭按月给保姆发工资,还吃黄柱庭的营养品,子女们觉得太亏了,他们请朱红来是做事的,不是享福的。子女们委婉提醒朱红主动离开这个家,等到她伤好了,可以做保姆后再回来。
黄柱庭第一个站出来反对,他认为子女就是发觉他喜欢上了朱红,故意借着朱红养伤为借口,想拆散他俩。黄柱庭不肯让朱红走,子女们当然不会在家里养一个闲人。
黄英故意当着朱红的面说:爸,你之前和保姆孙姨住在一起,孙姨也是真心实意地待你,逢年过节我们去看你,孙姨都会特别热情地招呼我们,还做一大桌子菜,让我们有一种家的感觉,可你和她在一起半年,就分手了,现在你和朱红阿姨才认识不到三个月就在一起,你觉得你们之间合适吗?
黄柱庭理直气壮地说:对我来说,保姆也是老伴,我们要相处半年到一年,互相磨合,觉得合得来就在一起,合不来就在一起,我和朱红是磨合后相见恨晚,所以才这么快走到一起。
黄英说:保姆就是保姆,老伴就是老伴,不能混为一谈。你如果想结婚,我们可以为你介绍合适的对象,这个人不一定是朱红。
如果你非要和朱红在一起,你们就领证结婚,让朱红从保姆变成家人,而不是没名没份的老伴,不然我坚决反对你们在一起。
朱红在一旁说道:我可以和你爸作伴,但不能结婚。我至少需要一年的时间了解你爸还有你们姊妹三人,合适呢,我就考虑领证结婚的事,不合适就算,不过我的意思是不领证,我已经有了三个子女,不想给别人继母。
黄英冷笑道:你不想领证,又和我爸在一起,不就是贪图他的四千块钱退休金嘛,既然你不想和我爸领证,那你们就分手吧。
黄英将朱红的行李收拾好,放在门外。朱红起身就走,她还没走出门,黄柱庭立刻跟在后面喊道:你去哪我就去哪,我的三个儿女都不孝顺,都不考虑我的感受,我要跟你一起走。
朱红推了黄柱庭一把,让她不要跟着他,她在哪都能当保姆赚钱,她儿女每个月也会给她大生活费,虽然两家的儿女家境都很普通,但子女们对老人还是不错的。为什么要在黄柱庭家里受儿女的气?她这辈子又不是非黄柱庭不可。
朱红走后,子女们以为,他们再给黄柱庭找一个勤快的保姆,能照顾他吃喝,他很快就把朱红忘了。
谁知朱红前脚刚走,黄柱庭就趁着女儿上班的时间,找人将家里的家具都搬到了朱红乡下的家,他告诉朱红,他要和朱红在一起,朱红在哪他在哪。
朱红的乡下房子很破旧,唯一的好处就是家门口有一处菜园子,朱红在园子里种了一些辣椒、茄子等菜,天然无污染,因为菜很新鲜,朱红等到菜熟了,会给自己的儿女送一些,也会给黄柱庭的子女送一些。
虽然农村的生活不比城里,不过黄柱庭很喜欢这样的生活,他喜欢在乡下过着采菊东篱下、悠然见南山的悠闲生活,他年纪大了,能这样终老百年,也算是一种幸运。
不过黄柱庭的子女反对他们在一起,朱红觉得黄柱庭总这样住在她家不是办法,也会惹旁人笑话,黄柱庭知道自己对子女的态度是朱红心里的刺,他决定找子女谈清楚。
他已经想好了,他要和朱红在乡下居住,三个子女每个月各出100块钱给他,子女们必须认同他和朱红的关系,也必须给他这300块钱。
儿子和小女儿都不同意,儿子觉得朱红就是在欺骗黄柱庭,她既想要保姆的待遇,每个月拿工资,又想要让黄柱庭的儿女拿她当后妈一样尊敬有加,怎么什么好事都让她占了?如果她真的想和黄柱庭在一起,就不该让黄柱庭支付她工资,因为她是他的老伴,不是保姆。
小女儿黄佳也认为保姆很精明,因为当初黄柱庭跟着朱红住在乡下,她可以省掉一笔租房子的钱,但黄柱庭刚到乡下一个星期,朱红就让黄柱庭在乡下租一间房子,一个月的房租是550元,这笔钱由黄柱庭的子女们出。
黄佳认为父亲住在乡下,没必要单独在朱红的老家隔壁再租一间房子,况且在乡下租房子比在城里还贵,她为什么要同意?他们姊妹三人挣钱也不易,当然不想负担这笔钱。
黄柱庭对黄佳吼道:我抚养你们到二十几年,我为你们花了多少钱?现在让你们花点钱,你们就不乐意了?我要把你们告上法庭,让你们负担比这更多的责任。
黄佳看了一眼坐在一旁不言语的朱红,问父亲租房子的事是不是朱红的主意?他们不稀罕朱红当他们家的保姆,希望她赶紧回老家,不要再欺骗父亲,挑拨他们父女之间的关系。
朱红气愤地站起来:我骗你们什么了?我怎么是骗子了?我不在你们家,可以去别人家做保姆。
朱红正说着,黄柱庭一巴掌打在黄佳的脸上,声嘶力竭道:保姆是你请的吗?保姆不是你请的,你有什么资格赶她走?很多事,不是你们做儿女的能做到的。你们有自己的事业,你们可以不缺我吃喝,可我需要的是老伴,就算你们不在我身边,我依然不觉得孤单那种老伴。
黄佳是黄柱庭最心疼的女儿,平时对她格外宠爱,黄佳没想到朱红才在家里住了三个月,父亲竟然动手打她,这让她如何接受朱红?如何放心朱红照顾父亲?一个人不会无缘无故对一个人好,她总觉得朱红有所图。
黄佳和姊妹商量后,告诉朱红,他们有两个想法,第一个方法是朱红继续做保姆,但租房子必须在城里,这样父亲生病了,他们也能及时照顾。第二个方法是,朱红承诺对黄柱庭忠心不二,他们就同意父亲住到乡下。
朱红当着黄柱庭子女的面表示,她不会给他们任何承诺。她不喜欢黄柱庭的儿女,也没有和黄柱庭结婚的想法。
黄柱庭认为,是子女们将朱红赶出家门,朱红才会这样做。他不在意朱红是否贪图他的退休金,也不在乎朱红是否愿意领证,他现在就想和朱红在一起,哪怕和子女们反目成仇也无所谓。
社区的调解人员告诉黄佳,老人也有自己的空间,有自己的想法,他们有权利选择自己的钱如何花费,选择自己想要的生活。只要不损害子女的利益,子女就不应该做过多的干涉。
黄柱庭的子女们认可对方说的话。虽然朱红不愿意和黄柱庭领证,但朱红确实对黄柱庭照顾地细心。只要朱红真心实意对待黄柱庭,他们作为子女,不会过多地干涉。
朱红告诉黄柱庭的儿女,她会尽心尽力照顾黄柱庭。两家人达成了一致,黄柱庭跟着朱红在乡下生活,子女们会支付一笔租房的费用,每年也会不定期来乡下看望他们,只希望他们互相扶持,真心相待。
老人同居最怕什么?黄柱庭和朱红的感情有这种结局,算是十分圆满。像黄柱庭这样,老伴去世后又再找一个伴侣的老人,不在少数,因为他们年纪大了,子女再孝顺,始终不如身边有一个贴心的照顾更合适。
子女们忙事业,也没事听他们内心的真实想法和唠叨,有老伴陪在身边,听自己说话,一起做双方都喜欢做的事,这种精神上的满足,是老人觉得最幸福的。
但老人们为了不拖累子女,一般都选择同居不领证,这就成了子女们担心的问题。老人同居,子女最担心两件事。
1.担心对方有所图如果一方有退休金,身体还算硬朗,一方身体不太好,又没有退休金,子女们就会担心没有退休金的一方,贪图老人的退休金,或者和他在一起,就是为了过上比之前更好的生活。
就像朱红和黄柱庭在一起,朱红一个月的工资只有一千五,但黄柱庭一个月的退休金就是4000块,两人在一起,朱红的生活水平肯定要比之前好很多,子女们觉得父亲吃亏,才会反对他们在一起。
2.只能享福、不能共苦。老人同居,如果双方的老人身体都不错,住在一起对子女而言也是好事,老人互相帮衬,子女也不用整天担心老人身边没人照顾。
但子女最怕两个老人能在一起享福,等到一方身体不好,或者卧病在床需要人照顾时,对方却提出分手,对老人不管不问。
黄柱庭的子女多次让朱红许诺和黄柱庭领证,或者保证和黄柱庭在一起直到黄柱庭百年以后,就是担心黄柱庭现在身体还算硬朗,又有退休工资,可以为朱红提供好一点的生活条件。
一旦黄柱庭病倒了,身边需要人照顾,朱红就不肯承担照顾他的责任,到头来,朱红和黄柱庭享福,黄柱庭生病后,却让儿女负担,子女们当然不乐意。
其实老人同居,子女无非就是担心老人的财产问题,还有老人生病后由谁负担的主要问题,所以老人同居时,许多子女都会表示反对,免得真的走到这一步,闹到不可开交。
我认为,关于老人的财产和生病问题,只要双方协商好,达成一致,子女可以成全老人与相爱之人同居的想法。如果他们相伴到终老,子女们也算做了一件善事。
许多老人找老伴,是因为年轻时为子女操劳了半辈子,他们想老了以后按照自己的方式生活,为自己活一次。
当然,老人年老后选择伴侣,也要为儿女考虑,不要为儿女增添太大的负担。如果老人觉得和对方在一起很幸福,也没有给子女造成很大的压力,作为子女,也要多理解老人的想法,没有什么,比老人开心更重要。
杀猪菜不要说在哈尔滨,它在整个东北三省都是一道名菜。过去的年代,它几乎是人们进入“春节模式”的开门菜,因为一年当中,只有杀年猪时人们才能吃到杀猪菜,也只有这个时候人们才舍得杀掉自己辛苦一年养大的肥猪,才舍得如此“豪华”地大口吃肉。
现在一提东北的杀猪菜,人们印象已经形成了一种定式,那就是一锅炖。五花肉、排骨、下水、酸菜......不管什么一锅出,再添上几片血肠就是杀猪菜。这种认识也对也不对。说它对,是因为这个一锅炖确实是杀猪菜。说他不对,是因为这只是杀猪菜里的一道菜,不是全部。
杀猪菜可以说一个概念,具体能做出多道菜?那就看你有多少创意多少手艺了。“二师兄”从头到脚,除了一身猪毛不入菜之外,其它的您尽管发挥想像力,就是两个字,做!吃!
比较常见的有......
第一道、血肠这个菜在杀猪时就要做准备工作了,讲究的师傅下手很快,动作慢十分钟都是影响血肠的口感。一刀血喷之时,下的大盆接血,这道菜其它从这个时候就已经开始做了,做血肠非常好吃的师傅都有自己的方法,一般高手做这个菜,盆里已经有讲究了,会加入五香粉,肥肉丁(那种切的很细碎的肥肉),听说还有加蒜蓉水的。反正各家的秘方各不相同,做出的血肠味道也大不相同。重要的一步是煮血肠,火候大一点老,欠一点又不熟。很难拿捏。
第二道,蒜泥白肉,也有叫方子肉的。把五花肉切成10厘米左右见方的肉块,下锅烀到八分熟。之所以是八分熟,主要是为后续的加式做准备。可以白切蘸蒜泥吃,也就是有名的蒜泥白肉。可以进一步切成一厘米厚的肉片,您是上锅蒸,还是红烧坛肉......随您。
蒜泥白肉
第三道:护心肉这是心脏附近负责拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去的横隔肌。用东北话说,人是“活”肉,香得很。护心肉哈尔滨人一般喜欢做尖椒护心肉、爆炒护心肉、或是手撕护心肉(大块),或是撕成丝,用葱丝、辣椒油等佐料凉拌。尖椒护心肉,图里这道菜,汁宽了,哈尔滨人更喜欢爆炒
第四道:下水类哈尔滨人比较喜欢肚儿、肥肠这两样,其它的也吃,但不是特别喜好。一般肚儿都是红油、熏酱,涮肚。肥肠主要适合烧、烩、卤、炸......哈尔滨人更喜欢溜肥肠,红烧、九转肥肠。
九转肥肠
杀猪菜菜式很多,是一个独立的菜系。所以想全面的说清楚还真的是专业的厨师,我这都是选自己喜欢的随便说说,欢迎大家续笔。
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