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本文目录

1. “臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思农民为何不吃骡肉
2. 骡子肉为什么那么难吃
3. 农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗
4. 骡子肉好吃吗

“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思农民为何不吃骡肉

别看我是杀猪卖肉的，马肉、驴肉、骡子肉照样吃过，甚至不放过死猫烂狗！

作为上世纪60年代生人，幼年时尚实行人民公社，依稀记得农业社一些事情。

那时，我队有桩园子，饲喂8头叫驴、2匹二马子，除拉犁外，还司周围社队的牲畜配种；同时也养殖了20几头关中驴、秦川牛及騍马、骡子，耕地、拉车兼下崽，当然骡子不会生育，只用作力畜。

当时缺衣少食，生活清苦。桩上的牲畜身兼数职，自然分开饲喂，偏吃另待、精心照料；普通槽上的牲畜精料定量很少，若遇上不淑之饲养员克扣精料，境况可就惨喽！记得分田到户前几年，隔壁王叔任饲养员，生产队十天半月死牲口，社员们隔三差五打牙祭，不足两年，几十头牲口死了七七八八。

那时候穷肚子、饿嗓子，吃啥啥香，何况肉糜？我的马肉、骡子肉体验，都是那时候取得的，以后可能也无意中吃过，不过已然被人调换了名称，俺等蒙在鼓里而已。

回到主题。“天上龙肉，地下驴肉”为千年俗语，自不可否，正宗“河间驴肉”自有一股香爨之气沁入心脾，但最近几年吃驴肉火烧，总感觉掺入了马肉抑或骡子肉。其实马肉也并不臭，只是生长时间很长，比较柴、缺乏香味罢了。骡子是驴、马的杂交品种，其肉质也介于二者之间，并不难吃。人们之所以说“打死不吃骡子肉”，我想有两层含义：其一，农耕时代，骡子是大牲口、最主要的力畜，疾病很少，价值很高，没有农人舍得杀掉吃肉——除非老、病而死。老、病而死的骡子，多在30岁左右，其肉很老、很柴，吃时可能会崩掉牙齿。其二，坊间有一种说法，骡子的蹄子呈整块圆形，食之骨肉分离，不吉。

骡子肉为什么那么难吃

首先，骡肉的味道不是很可口，骡子作为驴和马的后代，在肉质上一点没继承驴的优良基因，而是像马肉一样，有特殊的味道。

其次，还与骡子的生殖能力有关，这就要提到骡子的致命弱点了—不能生育，骡子是马和驴杂交生产的物种，由于染色体是单数，所以无法产生后代。我们中国人，在子嗣方面可是非常讲究的，而古人就有传言，吃了骡子肉就会像骡子一样不能生育。

再一个不吃骡子肉最重要的原因，就是骡子非同寻常的身份，骡子在春秋战国的时候，可是被当作珍稀兽类来驯养的，即使后来身价下降，也不是家家都养得起。

如果哪家养了骡子，一定会给它好水好料好待遇，因为它实在是太能干了，跑得快，耐力强，最擅长驮粮和拉车。家有一头骡子，顶得上三五个小伙的劳动力，这样的好帮手，当然没人舍得吃了。

农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗

上世纪六、七十年代，人们把所有能进嘴的东西都塞进嘴里还吃不饱肚子。那时候连玉米芯轴和红薯渣子都吃了，一小块豆饼或花生渣就是美味佳肴，如果能吃到马肉骡子肉，那就是过年都吃不到的美食。我记得在生产队时期，牛马驴骡等大牲畜是不允许私自屠宰的，即便是受了伤或老掉牙的大牲畜，没有公社的批准，也不许屠宰。所以，大家能吃到的骡马肉，都是病死、老死的或中毒死的。老死的骡马肉粗糙发柴，特不好嚼。病死的骡马肉死前注射了无数的药物，中毒死的更不必说。这样的死牲畜现在只能深埋处理，更没人会吃这样的骡马肉。那时候人们舍不得埋，一年吃不到肉腥，馋啊。可盼着生产队死了牲口，个个伸着细长的脖子，等着打牙祭呢。生产队把死骡马剥皮剔骨，连内脏下水都洗了，用馇猪食的大锅煮。有时要煮一个晚上才熟，人们都舍不得离开，也不睡觉，都守在那里等着。等到煮熟出锅时，大家一拥而上，也不怕烫嘴，争着往嘴里塞。最后剩下的带肉渣的肉汤，每户分上几马勺，都当宝贝拿回家，留着下次做饭添上点，有点荤腥。说到这里，还有人说马肉臭，甚至饿死不吃骡子肉吗？其实骡马肉的确不好吃，口感跟驴肉差了许多。肉质虽差，但绝对不是不能吃。现在有许多的驴肉馆，其实也蒙人，挂驴头卖马肉。有名的某地驴肉火烧，很少有人用真驴肉纯驴肉，成本太高，一般都掺杂了大量的骡马肉。有的人很能装，瞧不上骡马肉，其实在驴肉馆里早就吃了不少了，只是你不知道而已。

骡子肉好吃吗

骡子肉好吃。1.因为骡子肉肉质细嫩，口感鲜美且营养价值高，含有丰富的蛋白质、微量元素和低脂肪。2.在一些地区，骡子肉是当地特色美食，尤其是在西南地区，许多人特别喜欢吃它，甚至把骡子肉作为宴席的主食来待客，因此可以看出许多人认为骡子肉很好吃。

关于农村民谚：驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉，骡子肉不好吃吗，为什么打死不吃骡子肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。