各位老铁们好，相信很多人对双皮奶结不成块怎么办都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于双皮奶结不成块怎么办以及双皮奶结不了皮为什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么做的双皮奶不凝固
2. 为什么我做的双皮奶不会凝结呢
3. 双皮奶结不成块怎么办
4. 双皮奶为什么不凝固

为什么做的双皮奶不凝固

1.首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好.

2.还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清.

3.煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型.

4.最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量.

为什么我做的双皮奶不会凝结呢

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

双皮奶结不成块怎么办

如果你做双皮奶结不成块，可能是以下几个原因：

1.豆腐温度过高：豆腐温度过高会让双皮奶结不成块，因为高温会破坏蛋白质凝固的能力。在做双皮奶前，将豆腐切成小块后，放在冰箱中冷藏至少2个小时，直到温度下降到约5度左右。

2.糖的量不足：糖是双皮奶的重要成分之一，如果加的糖不足，会导致凝结不够。所以，根据自己的口味添加足够的糖。

3.鸡蛋量不足或鸡蛋白质不够多：鸡蛋白质是使双皮奶凝固的主要成分之一，如果鸡蛋量不足或鸡蛋中的白蛋白不够多，会导致双皮奶不能结成块。可以尝试在鸡蛋中加入一些蛋清来增加蛋白质的含量。

4.搅拌不够均匀：在搅拌的时候，需要充分将豆腐、糖和鸡蛋均匀混合，否则会导致凝固不够均匀。可以用搅拌器或者打蛋器来进行充分的搅拌。

如果以上方法仍然不能解决问题，建议尝试调整配方或者咨询专业的食品研发人员的意见。

双皮奶为什么不凝固

时间问题

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

关于本次双皮奶结不成块怎么办和双皮奶结不了皮为什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。