大家好，关于发酵后的面为什么会酸很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么面酸的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面粉发酵怎么是酸的
2. 面为什么发馊而不是发酸
3. 什么面是酸的
4. 发酵后的面为什么会酸

面粉发酵怎么是酸的

1.面粉发酸很有可能是酵母菌在生长繁殖时的面团的表面出现了一些蜂窝状的结构，酵母菌是一种菌群，在里面可能会有少量的一些酸菌，长时间的发酵产生酸菌大量的繁殖，于是就会使面粉发生发酸的问题，或者是里面的杂菌比较多，也有可能引起发酸的问题。

2.如果没有很好的保存面粉，使得面粉受潮了，或者是面粉已经超出了保质期，那么也有可能是面粉发生酸味，这个时候主要是因为面粉发生了变质，所以才会有酸味的。

面为什么发馊而不是发酸

变质了

馒头是用面粉经发酵后而制成的面食。发酵面粉时就要用到活性剂，即发酵粉和老面引子。

留老面引子发酵馒头是传统的做法，老面引子如果放久了会有一种酸味，但不是馊味。

老面引子里边含有发酵用的活性剂，是不会馊的。

如果老面引子馊了，那就是老面引子里的活性剂死了，已经没有了发酵的作用。而且馊了的老面引子变质了容易致癌，所以不能

什么面是酸的

面条是酸的。1.面条是可以制作成酸面条的，因为在制作过程中加入了醋或其他酸性成分，使得面条变得酸酸的。2.不仅是中国的酸面条，还有日本的冷酸套中，也有酸味面条，都可以证明面条是可以制作成酸的。

发酵后的面为什么会酸

因为发酵后会产生COOH-根,这个叫羧基,是有机酸的官能团,是酸性的.但是也有一些酸发酵了以后不会产生酸,如酵母菌.产生有机酸主要是进行了无氧呼吸,产生了乳酸,在进一步发酵生成各种酸的.这个高中会学到的,不用着急~

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。