大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于生料酿酒为什么不好喝，为什么反对生料酿酒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生料酿酒技术到底怎么样
2. 生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好
3. 为什么生料酿酒玉米必须去胚
4. 生料酿酒为什么不好喝

生料酿酒技术到底怎么样

有人说酿酒不难，我说是不难，但要酿出好酒难。我国传统酿酒方法是人工发酵酿酒，因酿酒是一门复杂的技术工程，涉及到温度，湿度，搅拌的次数，时间的控制，酵母菌的存活，湖化和糖化效果等，都需要人工参与。

酿酒师凭多年经验，技术来判断每道工序需要做哪些工作，用心来酿酒才能出好酒。就是日本的清酒，在关键的几道工序都是人工参与，手工操作。《日本的机械设备在全世界都比较领先和先进的吧！》

至于生料酿酒技术应该还不成熟吧！没成熟的技术不推荐。酿酒并不是单单把酒酿出就行了，我们是要他的品质，口感度好吧！

生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好

生料酿酒为什么没有熟料酿造的酒口感好？我以酿酒三十年了，对生料酿造工艺、新工艺酿造法等各种酿造工艺都酿造过，今天借这个话题谈谈我的经历。

我岀生在六十年代，家住边远山区，地域条件差，离场镇远，但当地老百姓不分男女都喜欢喝酒，八九年我就在家办一传统固态法纯粮食酿酒厂，生意非常好，因我家乡如遇干旱就缺水，九八年我就去学了生料酿酒技术，即液态法酿造工艺，省时、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固态法酿造工艺高，但酒质差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我酿的酒，他说你以前的酒好喝，我也买你的，现在的酒不好喝了，我还是买你的酒。我听了这句话后，就还是用以前的传统固态法酿造工艺，九九年就把酒厂搬到场镇至今。至于固态法酿造工艺和液态法酿造工艺的操作流程和酒质为什么有差别，前面各位的回答也很正确，我就不在重复了。

总之生料酿酒和传统固态法熟料酿造的酒，口感是无法比较的，我建议喜欢喝两口的酒友，买酒只买传统固态法酿造工艺的纯粮酒准没错，好喝不上头，口感好，对身体健康无伤害。

我是传统固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友，多关注我，欢迎在评论区评论交流，一起探讨美酒

为什么生料酿酒玉米必须去胚

01用玉米酿酒，先脱胚

玉米的胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米酿造白酒，则酒醅发酸生酸快，生酸幅度大，且脂肪氧化形成的异味成分会带入酒中影响酒质。

02白酒入窖要加入尾酒

酒尾中含有少量的酒精和酸类、酯类等微量成分，因此回酒发酵可以抑制杂菌生长。同时，酒尾中的酸类物质又是生成酯的前体物质，有利于提高白酒中香味物质的含量，从而提高基酒的质量。

03蒸酒的时候要用谷壳

酿酒用谷壳一是作为辅料，二是可以起到疏松粮糟、酒糟的作用，不致粮糟、酒糟过于发粘，谷壳可调整入池淀粉含量，冲淡酸度，吸收水分，利于发酵和蒸馏透气。但是要根据生产工艺的不同，把控谷壳用量，否则会对酒质优劣和成品风味产生影响。

生料酿酒为什么不好喝

生料酿微生物没有充份绗生，有害菌无法灭除，酿出的酒香味不足无法彻底醇化，口感苦余香不足。

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