大家好，如果您还对百合煮粥为什么是酸的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享百合煮粥为什么是酸的的知识，包括为什么百合是酸的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 百合发酸发苦怎么回事
2. 百合煮粥为什么是酸的
3. 百合为什么煮会酸
4. 百合泡水有股酸味是为什么

百合发酸发苦怎么回事

酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。

干百合有酸味最好不要吃，酸的可能是变质或被加工了其他东西，正常得百合分2种，一种干百合，味苦，属于要药百合，一种湿百合(鲜百合)，味甜。

百合煮粥为什么是酸的

新鲜的百合煮粥是不会发酸的，煮粥发酸的百合一定是用干百合泡发后煮的粥。

新鲜百合煮粥速度很快，煮粥前用清水把百合洗干净，将百合放进粥锅前放先把米煮熟，然后再放入有合，煮好之后加入白糖调味即可。在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片可能发黑，商败为解决这一问题会用硫磺将发黑的百合漂白，为加速漂白过程会使用酸作为助剂，所以用这种百合煮粥会有酸味。

百合为什么煮会酸

是因为百合中的淀粉酶和水解酶失活,导致百合在煮沸时出现碱性或糖化酶分泌过多,使百合变酸。百合煮熟后,淀粉酶被破坏,粘液蛋白质变性,汤汁浓缩到汤汁中,使汤汁呈酸性。

百合泡水有股酸味是为什么

百合泡水一般没有特殊的异味，出现酸味过重，一般是属于百合变质，或者是硫磺熏蒸后的百合。百合在煎煮加工过程中，某些部位可能因操作不当而发黑。

某些商贩为了使百合看起来颜色均匀，可能会使用硫磺对百合进行快速漂白，导致百合带有一股酸味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！