这篇文章给大家聊聊关于脆鱼不脆什么原因，以及脆鱼为什么脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鱼肉脆脆的是什么
2. 脆鱼不脆什么原因
3. 脆鱼煮熟不脆为什么
4. 黑鱼和脆鱼的区别

鱼肉脆脆的是什么

鱼肉脆的是脆鱼，全名脆肉鲩鱼，起源于广东中山的长江水库。直接将鱼投放在水库里面放养，投喂的饲料主要是浸泡以后的蚕豆，养殖时需保持水的流动性，越急越好，刺激草鱼游动不断减少体内脂肪积累，增加鱼的韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的泥土味，而且口感脆，鱼咀嚼性强，适合切成薄片的生炸，蒸，炖等。

脆鱼不脆什么原因

用错面粉！难怪它不脆。

通常大家在炸脆鱼的时候都会用到面粉，但其实面粉本身的主要成分就是小麦粉，比较粘稠。如果裹在小鱼的表面，面糊会更厚一些，炸出来的鱼会有自然的味道。太饱太软，吃不出香脆的味道。同样，很多人不吃面粉首先想到的就是淀粉，那么用淀粉合适吗？事实上，事实并非如此。淀粉虽然粘度低，糊状稀薄，但油炸淀粉的味道比较硬，淀粉比较耐热，油炸时会变黑，吃了会变苦。这两点对比不难看出，只要我们把面粉和淀粉混合起来，问题自然就迎刃而解了。

面粉和淀粉的比例一定要记住是1:1。这个比例很重要，是鱼香酥脆的关键。另外，一定要加一个鸡蛋，这是炸鱼香脆的关键。

脆鱼煮熟不脆为什么

可能是煮之前没有腌制好，导致不脆。在脆鱼煮之前，可以通过一定的预处理方式来使鱼肉更加鲜美脆嫩。比如，先将鱼肉切成片或块状，可以用一些淀粉或面粉等衣料把鱼片裹好，这样不仅可以保持鱼肉的形状，而且可以起到锁水、防止过度煮熟的作用。

黑鱼和脆鱼的区别

首先种属不同，黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等，属鳢科鱼类，而脆鱼是脆肉鲩，原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的一种鱼；

其次外观体型不同，黑鱼身体前部呈圆筒形，而脆鱼外形像草鱼；再次栖息环境不同，黑鱼通常栖息于水草丛生或淤泥底质的水域中，而是脆鱼生长于广东省中山市长江水库；最后黑鱼能滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。

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