大家好，今天来为大家解答自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固这个问题的一些问题点，包括酸奶为什么不凝固也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 我做的酸奶为何不能凝固
2. 酸奶不发酵是什么原因
3. 自制的酸奶不凝固是什么原因
4. 自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固

我做的酸奶为何不能凝固

应该是放的酵母不够，或发酵时间不够。同时要注意牛奶不能太烫，在制作过程中要注意不要剧烈搅拌和摇晃，避免出现大量气泡。

酸奶不发酵是什么原因

不晓得你做酸奶过程如何做出来不可不包可能和你用的原料菌种发酵时间有关，也有可能是没经验，多做几次试试，就算乃不发原因大概有以下几种，一经验不足，操作步骤有误，二奶子不好应选纯牛奶，三菌种保存不当品质不好，温度过高或者偏低，无发票时间没控制好，时间不过是太长，有中途打开盖子的可不可打开看，是因为发现需要在无氧的环境下进行，否则前功尽弃。

自制的酸奶不凝固是什么原因

自制酸奶不凝固可能是由于发酵条件不足，未能让酸奶菌充分生长发酵所致养分过少、温度不够、表面微生物较多等因素都可能会导致酸奶没法凝固，因为酸奶菌无法充分繁殖

未凝固的酸奶看起来更像牛奶，而不是稠厚的酸奶

可以尝试调节发酵条件或者更换酸奶菌

可以通过增加发酵时间、温度和调整乳化剂等方法来改善酸奶发酵条件

同时，也要注意使用干净的工具、材料，使未发酵的细菌和其它细菌不会干扰发酵过程

自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固

是因为蛋白质变性发生了聚合反应。

制作过程：

1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。

2、把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳酸菌生长）。

3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶，一

次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些

热水，备用。

4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。

打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口

5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。

6、等待6个小时

7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功

8、放入冷水中快速冷却，更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可以吃4－6天。

9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。

吃原味的，也还不错。

关于自己在家做的酸奶为什么老是不能凝固，酸奶为什么不凝固的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。