今天给各位分享凉皮硬不劲道什么原因的知识，其中也会对为什么我做的凉皮不劲道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 凉皮硬不劲道什么原因
2. 凉皮做手工做出来没有劲道不嫩滑是怎么回事
3. 老铁们为啥我做的擀面皮软软的不劲道
4. 为啥用高筋面粉做的凉皮不劲道呢口感差点，外面卖的添加东西啦

凉皮硬不劲道什么原因

第一没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。

第二，沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠一点就可以了;

第三，蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，只要两三毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在案板上，快速旋转盘子两周，即可摊匀，然后迅速放入滚水上蒸，记得一定要盖盖子，不然蒸的凉皮会发硬。

凉皮做手工做出来没有劲道不嫩滑是怎么回事

浆糊比例调得太稀会导致凉皮没劲道不嫩滑。

老铁们为啥我做的擀面皮软软的不劲道

是做的哪种面皮，普通面皮的话不筋道说明你揉的不够久。凉皮的话一般情况下都要沉一晚的，面加水和成糊，放冰箱过夜，第二天再做成凉皮。这样做出来的凉皮才筋道。

为啥用高筋面粉做的凉皮不劲道呢口感差点，外面卖的添加东西啦

您好！非常高兴能回答您的问题，作为一个美食博主，把我做凉皮的经验分享给您

用高筋面粉做的凉皮不劲道，可能是您的做法出了问题，我做过几次都是用高筋面粉做的，现在很多商家怕麻烦自己都不做凉皮都是去别的地方进货回来，拿回来直接拌就好了，这个就不知道加没加东西。我姐姐就是开凉皮店的，自己做凉皮，什么东西都不会加的。下面给您分享我做凉皮的方法

自己在家做凉皮是比较需要耐心和时间的，也需要掌握一些技巧，但是胜在吃的踏实放心，而且也是一个很有趣的体验

第一步：面粉和水混合，粗糙的形成一个团，醒20分钟

第二步：容器里倒入水没过面团，双手反复揉搓面团。水会逐渐变白面团也会不成形。最后会有一团怎么也揉不碎的物质，就是面筋取出备用。

第三步：用筛网过滤面浆水，把面筋的渣过滤出来。过滤好的面浆水盖上盖子，放置一旁，沉淀5-6小时

第四步：沉淀好的面浆水面分层，把上层的水倒出去。可以用勺子把水捞出，剩余一点点水就可以了。

第五步：把剩余的水和面浆用力的搅拌在一起。形成均匀的白色面浆,就可以蒸了

第六部：用盘子把面浆倒入后，旋转一下盘子，让面浆均匀的覆盖在盘子上

第七步：盘子放入锅里后，马上盖上锅盖。大约2分钟后，揭开锅盖看到凉皮会在盘子内鼓起一个大泡，这个时候说明凉皮熟了，用蒸锅夹取出盘子

第八步：将盘子扔进一个大的水盆里，盘子冷却后，沿着盘子边划一下，顺着这个口子，就可以把凉皮很顺利的撕下来了。凉皮的韧性很强，所以不用太害怕撕破。

在放入自己喜欢的调料配菜就可以了

关于凉皮硬不劲道什么原因和为什么我做的凉皮不劲道的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。