这篇文章给大家聊聊关于外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖，以及紫薯干为什么有油对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 紫薯油酥商用做法
2. 紫薯泥太黏了
3. 外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖
4. 紫薯油果怎样做皮比较硬

紫薯油酥商用做法

主料

面粉45克、紫薯粉5克、水27克、猪油5克、糖8克

辅料

低筋面粉35克、紫薯粉5克、猪油25克、紫薯馅适量

步骤1

材料：

水油皮材料：中筋面粉45g紫薯粉5g水27g糖8g猪油5g

油酥材料：低筋面粉35g紫薯粉5g猪油25g。

紫薯馅适量

步骤

准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料；

分别将他们揉成团；

然后分别均匀的分成9粉；

然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团；

将所有的都包好静置10分钟；

将小圆面团擀成长条；

步骤2

由上往下的卷起来；

将其余的也都这样做好；

将卷好的面团竖着，再次擀开成长形

再次从上往下卷起来，将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟；

取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅；

包好了之后，把收口朝下；

步骤3

用手轻轻按成成圆饼状；

把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻；

所有的做好后放在烤盘上；

进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可；

步骤4

紫薯馅的做法：

把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮；

用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶；

加入葡萄干碎拌匀；

揉成小团就做好了

紫薯泥太黏了

可以加点面粉或奶粉。

一般作紫薯饼都是在蒸熟后按压加牛奶，但是紫薯本身也含有水分，在蒸的过程还有水汽会导致按压的紫薯泥粘手，这时可以根据口味改为加入奶粉，保证了紫薯饼带有牛奶的香气，又不会过于粘手。如果是做饼皮就可以直接加点面粉和少许油，基本是跟和面一个程序。

外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖

近年来，香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黄桃干、菠萝蜜干等脱水果蔬在零食界越来越受欢迎。这些脱水果蔬不仅香甜脆口，往往还打着“保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分”的旗号，不少消费者甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。

事实果真如此吗？营养专家介绍，市面上不少脱水果蔬都是通过油炸或者糖渍腌制而成，不仅对瘦身减肥起不到作用，过多食用还会有害身体健康。

据介绍，目前市面上很多脱水果蔬产品实际上是油炸产品，香脆口感也来自于油炸，在制作过程中，果蔬本身较多的部分维生素、膳食纤维成分流失外，无形中还裹上了额外的油脂。此外，为了保证口感，这些脱水果蔬通常还会同时加入盐、糖、味精等来调节口味，这就增加了糖和盐的摄入量，也进一步增加了热量。

以脱水香蕉为例，市面上脱水后的香蕉片每100克就有约500大卡的热量，相当于9根香蕉吃下肚；脱水后的蔬菜脆每100克有510大卡，等于20碟蔬菜……除了油炸干燥后浓缩了水果本身的糖分外，市面上不少脱水果干还会用糖来浸它，隔绝氧气以延长保质期。这些通过油炸糖渍制作还伴有不少添加剂的脱水果蔬，并不属于营养健康的零食，一旦长期食用，不但会与减肥瘦身背道而驰，对身体健康也有害处。“脱水果蔬不能拿来代替新鲜果蔬”。

专家介绍，脱水果蔬干不仅失去了新鲜果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且维生素等营养素流失较多，甚至可能带入大量的脂肪、糖、盐以及各种食品添加剂，无法与新鲜果蔬相媲美，不能拿来代替新鲜果蔬。喜欢吃脱水果蔬脆片或者特殊情况吃不到新鲜果蔬的，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。同时关注食品包装袋上的配料表和营养成分表，选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品。要想买到没有添加剂的新鲜果蔬，大家可以到羽诗智能生态农业平上进行选购。

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紫薯油果怎样做皮比较硬

材料:面粉500g，清油100g，鸡蛋4个，牛奶250g，白砂糖50g，红糖50g，小苏打5g，蜂蜜30g。

做法:

1、发面：先把鸡蛋加入面粉和成面团放置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍加入碱揉匀，鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆。

2、和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。取一盆放入面粉，将鸡蛋打入，然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，放一点小苏打盖上布在暖和的地方放置，再取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面、油酥面和白色硬面团一起揉匀，分成若干小块盖上布在暖气边放置。

3、擀面：取两块白色面团用擀面杖把面团擀成面片，把黑色面团擀开。

4、在白面片上刷上水把黑面片放在上面，再刷上水把白面片放在上面，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀切几道，做成花式果子。

5、下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑。

外面卖的果蔬干，失了水份后，为什么比新鲜的果蔬好卖和紫薯干为什么有油的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！