各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼块炸完过一会变软是因为什么，以及炸鱼为什么软的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 油炸的食品，炸藕合炸鱼之类的，第二天吃就硬了，除了回锅怎么能变软
2. 为什么炸鱼总是炸不干
3. 炸鱼豆腐为什么炸不透
4. 鱼块炸完过一会变软是因为什么

油炸的食品，炸藕合炸鱼之类的，第二天吃就硬了，除了回锅怎么能变软

我老公家是湖北的，过年都会做很多的耦合，炸鱼，丸子这些，一般冷了以后都是放在冷冻里面，吃的时候或炸或煮汤或煮面都味道很好，不会发硬的。

为什么炸鱼总是炸不干

第一是淀粉糊的黏性较小，很不容易挂在光滑的鱼上面，这样就基本失去了挂糊的意义。第二是有于淀粉的特有属性，炸制好的小鱼比较软，不够酥脆，而且稍微放一下就会回软。

单纯用面粉调糊：炸出来口感较硬不酥，稍微放置一下会变得不太好咬。

淀粉和面粉混合调糊：即保证了挂糊的黏性又解决了成品过硬或过软的弊端。实践可得，淀粉与面粉以2：1的比例混合炸出来的成品最佳。

炸鱼豆腐为什么炸不透

炸鱼豆腐炸不透的话，有可能是鱼豆腐太厚了不好炸，或者是油温不够高没炸好。可以用牙签或者叉子在鱼豆腐上扎几个孔，再放进油锅里炸，炸的时候油温要稍微高一点，但是又不能太高，不然炸糊了就不好了，如果控制不好油温的话，可以中火炸久一点，也可以的。

鱼块炸完过一会变软是因为什么

炸鱼块发软最主要的原因是油温没有掌握好，炸鱼块一般要炸两次，

首先锅里倒油放，油温三成热，把处理好的鱼块慢慢地放入锅中，这时不能搅动鱼块，否则鱼块就碎了，等鱼块浮起来再用铲子沿着锅底慢慢搅动。

鱼块全部浮起来再炸两分钟就可以捞出来，等油温到七成热的时候再把鱼块放进去复炸一遍。这样炸出的鱼块外焦里嫩不会发软

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