各位老铁们好，相信很多人对关于鲜肉的冷知识都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于关于鲜肉的冷知识以及鲜肉的含义的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样区分鲜肉和冷鲜肉
2. 冷鲜肉和热鲜肉有什么区别
3. 鲜肉和冷鲜肉区别
4. 冰鲜肉和鲜肉的区别

1、制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉，是指将猪宰杀后不经过温度干预，在常温下进行分割得到的猪肉，而冷鲜肉又叫冰鲜肉，是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉；

2、色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色，因为是直接将猪宰杀后就马上分割并进行售卖的猪肉，所以猪肉内血水保留较多，色泽较深，而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理，血水排出后色泽更加红润，一般呈粉红色或淡红色；

3、肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类血水残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多血水，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；

1、定义不同，其实现在市场上普遍卖的都是“热鲜肉”，也就是在常温下屠宰和保存的肉。

冷鲜肉是将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使其温度降至0-4℃，而且在销售过程当中会一直保持在这个温度。

2、营养价值不同，冷鲜肉比热鲜肉来说营养价值会更高一点，它能够有效的保存肉类当中的营养，而且更加的卫生。

3、安全性不同，冷鲜肉比热鲜肉安全性高。

4、价格上不同，冷鲜肉比热鲜肉价格高一些。

他们的区别是在屠宰后处理过程的不同！

鲜肉是指将猪宰杀后没有任何处理而直接进行分割得到的猪肉，还没有失去生前体温的肉，农贸市场卖的一般都是鲜肉！

而冷鲜肉是指将猪屠宰后，根据国家检疫严格进行冷冻处理并同时排酸，之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉！更有利于人体吸收，同时经过冷冻处理，把一些有害细菌低温杀死了！

鲜肉是指不经过冷却和加工而被屠宰，直接投放市场销售的牲畜。

冷鲜肉是指严格通过我国兽医检疫制度，对屠宰后的动物进行快速冷却，使畜禽的酮体温度保持在0℃~4℃之间，以后加工运输。在销售过程中必须保持这个温度，这被称为冷肉。

关于关于鲜肉的冷知识到此分享完毕，希望能帮助到您。