老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于餐饮食材定义和餐饮食材冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享餐饮食材定义以及餐饮食材冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 食堂原材料的七大类
2. 餐饮企业哪些原料不能储存
3. 餐饮店食材需要离地面多高标准
4. 餐饮食材定义

食堂原材料的七大类

主食大米，面粉和杂粮，副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。1.按其在餐饮产品中所起的作用分为(1)主食类:指大米、面粉和杂粮等原材料。（2）副食品肉，禽，蛋，水产，豆制品以及蔬菜。

每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。

餐饮企业哪些原料不能储存

餐饮企业原材料中蔬菜不能储存。特别是新鲜的蔬菜不能储存，由于蔬菜的特点就是不能长时间的储存，特别是蔬菜价值低，每天都会有大量上市，若果采取储存的方式，储存成本又高又不新鲜，所以没必要，也得不偿失，还是每天用新鲜的好，这就是我的答案。

餐饮店食材需要离地面多高标准

餐饮店食材需要离地面多高：

根据食材的不同，存放的标准也不同。

例如：肉类，每个饭店都会购买3到5天存量的肉，要存放在冷冻库里。

如果是活鱼等水产品，要放在水盘戓水柜里，要当天用完。

如果是新鲜疏菜、水果，要放在离地面一米高左右的架子上，要通风好，要当天用完，以保持新鲜。

如果是粮食，要放在离地面半米以上的高度，要通风好，以防生虫子。

如果是油类，酒水类，各种瓶或其它包装的调料等，要放在离地面1o公分以上的架子上即可。

餐饮食材定义

食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。其中：食品原材料又分为主食类和副食类。

主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。

调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。

关于餐饮食材定义和餐饮食材冷知识的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。