大家好，关于泰式菠萝炒饭最正宗的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泰式菠萝炒饭冷知识的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 泰式菠萝炒饭最正宗的做法
2. 潮汕菠萝炒饭做法
3. 菠萝炒饭酒店做法
4. 菠萝炒饭怎么烧

泰式菠萝炒饭最正宗的做法

以下是泰式菠萝炒饭的制作步骤和所需材料：

材料：

-米饭300克（最好是隔夜饭）

-火腿肠50克

-鲜虾仁50克

-菠萝100克

-红椒1个

-绿豆芽2把

-葱花适量

-盐适量

-油适量

调味料：

-泰式金边咖喱粉1勺

-番茄酱1勺

-酱油1勺

-鱼露1勺

-糖1勺

做法：

1.火腿肠，红椒和菠萝各切约1cm的小块，在不大的碗中放适量干淀粉拌匀，大约三四勺（目的是让炒到锅里有微微的酥香感）。

2.热锅冷油，倒入火腿肠碎块煸炒出油（中小火煸炒），加入鲜虾仁煸炒至变色后出锅。

3.把锅里留下来的火腿肠油加油再加入葱花和红椒稍微煸炒后，再倒入切好的菠萝，加少量盐炒熟。

4.倒入酱油，鱼露和番茄酱煸炒，加入糖翻炒至糖融化。

5.倒入米饭和绿豆芽翻炒（饭最好是隔夜饭，这样不容易散）。加入泰式金边咖喱粉煸炒空气中蒸汽会让炒饭更加入味。

6.最后把鲜虾仁和火腿肠块倒入锅里，再翻炒个几分钟即可出锅。

炒饭的味道和口感是根据个人口味喜好来调整的，大家可以根据需要在炒饭的过程中适当增减或更改调料，使其更加符合自己的口味。

潮汕菠萝炒饭做法

【主材料】：菠萝1个、白米饭。

【辅助料】：鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、小葱。

【调味料】：蒸鱼豉油、蚝油、料酒、色拉油、精、胡椒粉、淀粉。

【准备工作】：

1、把菠萝从中间对半切开，然后把菠萝肉挖出来再切成手指大小的颗粒，剩下的菠萝壳就是2个菠萝碗，可以用来装炒好的菠萝饭。家里如果有烤箱的话可以在装炒饭前放烤箱中烤上几分钟，这样就会有很浓郁的菠萝味了。

2、虾仁要去掉虾线，最好在虾背上再开上一刀，这样熟得快，也更好入味。虾仁开背后用清水多冲洗几遍后控水，最好用干净的干毛巾或者厨房专用纸把虾仁的水分吸干。把虾仁的水分吸干后再装入碗中开始调味腌制，加少量的料酒，少许的盐，少许的胡椒粉和少许的淀粉后抓拌均匀，最好多抓一会，把虾仁的胶质给抓出来，也就是说抓到有粘手就可以了。

3、做菠萝炒饭还可以搭配一些自己喜欢的食材进去，我选择了切成小丁的胡萝卜，还有新鲜的豌豆和新鲜的玉米粒。这些不仅颜色好看，营养也丰富。

4、做菠萝饭的米饭最好是干一些的，这样炒出来更能做到粒粒分明，也会更香。把准备好的米饭打进1个鸡蛋，然后充分搅拌均匀备用。

【具体做法】：

1、起锅烧水，大火把水烧开，水沸腾后加入1小勺盐，然后下入豌豆先煮1分钟，接着下入玉米粒煮上1分钟，最后下入胡萝卜粒煮1分钟，最后就可以倒出控水备用，经过焯水这3种食材差不多就能达到8成熟左右，这样在后期炒制的时间就不用那么久，也就能确保食材能完全熟透。

2、重新起锅，锅内加入少量的油，油温4成热时下入腌制好的虾仁，用中火把虾仁的香味煎出来，煎好一面后翻过来煎另外一面，把虾仁的两面煎到有些焦黄，这样虾仁熟了，香味也出来了。煎好后打出和焯水的食材放一起备用。锅内的余油留用，虾仁切好的菠萝丁开大火翻炒一下，最多有30秒就可以出锅和虾仁放一起备用，经过煸炒的菠萝香味会更浓郁，口感也好更好。

3、炒过菠萝的锅不用清洗，锅内加入少许的油，然后倒进拌了蛋液的白米饭，加入少许的盐调底味，开大火边炒边把米饭打散，随着锅内温度的升高，米粉上的蛋液也慢慢开始凝固，鸡蛋和米饭的香味也开始飘散出来，一直要把米饭炒到粒粒分明，并且米粒开始会在锅内跳动。

4、这时米饭的火候已经到位了，我们可以开始进行一个简单的调味，加入少量的蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的就加生抽）和少量的蚝油，继续保存大火把酱香味炒出来，香味出来后把所有的配菜一起倒进锅内翻炒，让米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒和调味料相互碰撞，相互融合。炒到所有的香味都出来，一定要大火，一定要炒出锅气，这样才香，出锅下入葱花炒匀即可出锅装入菠萝碗中。

菠萝炒饭酒店做法

食材：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。

制作步骤

1.提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。

2.然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。

3.炒米饭菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。

菠萝炒饭怎么烧

1、食材：菠萝1/4个，鸡蛋两个，米饭一碗，胡萝卜半根，生菜若干，午餐肉一盒，盐一勺，生抽一勺，油若干。

2、将准备好的食材清洗干净，菠萝去皮洗净，都切成小丁，放旁边备用。

3、鸡蛋打碎，放入适量的盐，铸铁锅加入适量的油，加入鸡蛋翻炒，炒熟后倒出备用。

4、再往铸铁锅里加入适量的油，放入萝卜丁午餐肉翻炒，加入适量的盐，煸炒以后加入米饭，再加入一勺生抽，炒烂以后将鸡蛋放入翻炒，可以加少量水，防止太干粘锅。

5、差不多炒熟的时候加入菠萝丁，翻炒一下。最后加入生菜叶。

6、稍微翻炒立即关火。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的泰式菠萝炒饭最正宗的做法和泰式菠萝炒饭冷知识问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！