大家好，今天小编来为大家解答怎么判断鸡蛋的新鲜度这个问题，鸡蛋新鲜度判断冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么判断鸡蛋的新鲜度
2. 一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬
3. 鸡蛋分辨好坏用水原理
4. 在买鸡蛋的时候,怎样快速有效的挑选鸡蛋

怎么判断鸡蛋的新鲜度

第一步：观察鸡蛋的外壳

在我们逛超市的时候，总会看到货架上摆满了很多鸡蛋，在灯光的照射下感觉每一颗都很完整新鲜，但是在挑选鸡蛋的时候，我们应该学会怎么去挑选它们，而不是三两下就装满半个购物袋，首先，我们应该观察鸡蛋的外壳，如果鸡蛋的外壳非常的光滑，没有那种凸出来的小疙瘩，就说明这颗鸡蛋就是刚生出来没有多久的，比较新鲜，然后再看鸡蛋的外壳颜色，如果呈现出很多的小斑点或者颜色发乌发黑那就是鸡蛋已经变臭了或者已经放置了很久了。

第二步：用手轻轻晃动鸡蛋

如果在颜色上不好区别，我们还可以拿起一颗鸡蛋，轻轻地晃动它，然后放在耳边听听里面的声音，如果声音比较实，没有其他的杂音，就说明这颗鸡蛋的内核比较的饱满结实，蛋黄与蛋白比较紧实，那相对来说就比较新鲜，而如果晃动的有一些其他的声音，比如像水撞击墙壁的声音，就说明这颗鸡蛋里面的蛋白已经化成了水，时间放置的太久了，很不新鲜，也有可能已经坏掉了。

第三步：拿起鸡蛋放在灯光下照耀

在超市买鸡蛋的时候最好办法就是将鸡蛋放到灯光下照耀，如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色，那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了，如果颜色不是透明或者看不出颜色，就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了，那就千万不要选。

第四步：轻嗅鸡蛋的外壳

很多鸡蛋看起来都是一样的外壳，那这时候就很不容易区分了，但是我们可以闻一闻它们的味道，如果我们闻到了生石灰或者比较腥的气味，那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜，如果我们闻到有点臭臭的味道就说明这颗鸡蛋已经变质了。

一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬

通常鸡蛋煮好蛋白都是软的，蛋白变硬可能是鸡蛋存放时间太长，或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了，这样煮出来的鸡蛋蛋白都会变硬；

还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了，下的蛋不好，煮出来的鸡蛋蛋白也有可能会变硬，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变硬的蛋，最好不要食用。

为避免吃到不新鲜的鸡蛋，在日常生活中应该多注意以下几点；

1、购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注。如果是食用老家自产鸡蛋，也尽量在生产出1-2个周内收货。一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度。

2、关于储存，鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处，等冰箱内有空间，尽快放进去。

3、关于清洁，完全不建议鸡蛋进行冲洗保存！鸡蛋外壳表面有很多气孔，冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品，很容易滋生各类细菌。尤其是李斯特菌，低温环境下仍然可以繁殖生长。

鸡蛋分辨好坏用水原理

【一碗水鉴别鸡蛋新鲜度】蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的微生物也可通过小孔进入蛋内。

同等大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，手感发沉，不新鲜的因为失去了一部分水分，手感轻飘。

将鸡蛋放入水中，观察其在水中的状态，新鲜鸡蛋会快速沉底，不新鲜的则会弹浮下沉。

在买鸡蛋的时候,怎样快速有效的挑选鸡蛋

看新鲜度，蛋拿在手里晃一下，里面不晃的。

关于怎么判断鸡蛋的新鲜度到此分享完毕，希望能帮助到您。