各位老铁们好，相信很多人对卤肉卷的建议和忠告都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤肉卷的建议和忠告以及为什么不建议吃卤菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤肉卷的建议和忠告
2. 卤菜用的食材是新鲜的好还是冷冻的好
3. 卤水为什么不建议放酱油
4. 疫情期间地摊上的卤菜能吃吗，注意什么

卤肉卷的建议和忠告

做卤肉卷的时候，我有一点建议和忠告，

1.首先，我们的卤肉一定要够香，够味儿，撸的时间一定要长，香料一定要加的到位，这样子撸肉才是肉的灵魂

2.卷肉的面皮一定要筋道，一定要把面浆打成一条直线，然后再摊到火炉上，慢火烘培出来的才够有弹性，卷起来卷起来才不会断

卤菜用的食材是新鲜的好还是冷冻的好

新鲜的好

冻货与鲜货有口感差异，虽然冻货便宜，但冻货会产生冻损，质量上就会减少，特别是长久的冻货。

1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。

2、卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。

3、不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃。

卤水为什么不建议放酱油

大家好我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题！咱们平时夏天炎热，大家对这个卤菜比较热情，在外打工者，下班以后买点凉菜卤菜就不做饭了。经常爱吃卤菜的朋友，没事的时候在家自己卤一点，喝点小酒，不是做生意的卤水里面可以放点酱油上色，做生意的朋友们注意了，卤水里面一定不要放酱油。

首先我们做卤菜的第一步，肯定先做卤水，卤水要做出老汤，买一点大骨头鸡架还有老鸡熬汤，把这些东西熬成渣子捞出扔掉。

熬到三次，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。

在卤水里不要放酱油，酱油能使卤菜容易发黑，其实我们卤汤里面的大料也有上色的作用，平时我们，熬糖色，这样做出来的，卤菜比较鲜艳光亮，肉质也比较好看，好多人就想投机取巧，放酱油，那是错误的做法，也毁了汤的本质。

如今社会，都注重健康，颜色越是红的卤菜，越是没人买，我记得我以前在徐州做卤菜时，当地人吃卤菜就是不要卤菜发红的，他们要一些没有颜色的卤菜，上色不一定能卖出去，只要是味道好，颜色鲜艳，生意就会做的好起来。

卤水不要放酱油，本身卤水里面的大料也有上色作用，酱油会使卤菜发黑。

疫情期间地摊上的卤菜能吃吗，注意什么

很高兴能够回答你的问题，我觉得疫情期间，地摊上的卤肉最好不要吃，非常时期卫生非常重要我觉得有几个原因不能吃

疫情期间可能都没有新鲜的肉来卤肉，所以你所吃到的卤肉未必是新鲜的，很有可能是很久以前的冻肉，吃了还会拉肚子，那就得不偿失了还很有可能是死猪肉，因为疫情期间，也有一些畜生相继死去，一些不良商家用来卤肉，何况是地摊上的肉同时地摊可能没有营业执照，没有卫生许可证，就没有办法保证卫生安全，非常时期，一定要注意卫生哦如果实在想吃卤肉，可以买一包卤料，买一些肉，在家卤着吃，既卫生又便宜，所以为了自身的安全，还是在家卤着吃吧！

这是我的建议，一定要保重自己的人生，卫生安全，希望我的答案能够帮助到你

OK，关于卤肉卷的建议和忠告和为什么不建议吃卤菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。