大家好，今天来为大家解答为什么新小麦不能用于磨面这个问题的一些问题点，包括为什么不建议磨面粉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 磨小麦面麦子是不是不能太干
2. 为什么新小麦不能用于磨面
3. 麦麸磨粉好还是不磨好
4. 新小麦的面粉为什么不好用

磨小麦面麦子是不是不能太干

磨小麦面麦子一定要干，要不然磨出来的面粉发黑，还会坏的，就是因为水分大，面粉可以做成面条，自己弄的才好吃，饺子皮也可以。

为什么新小麦不能用于磨面

刚收割下来的小麦，不仅水分大，出面率太低，且浪费较大，同时，其研磨出的粉从口感和质量上也不好吃。而唯有经过晾晒干透了的小麦，才能磨面。新收的小麦经太阳暴晒1周左右后便入仓，再放上2-3个月后才会拿去磨面。小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

麦麸磨粉好还是不磨好

不磨好；因为麦麸在用小麦加工成面粉后，本身就已经是麸粉了，再磨的话只能是粉末了，这在某种用途中还不适宜，如用做畜禽的饲料时，细麸还没有粗麸好；所以只要是磨面粉时筛选下来的麦麸，直接用就行了。

新小麦的面粉为什么不好用

主要有以下几个原因：一，新小麦水分含量高。刚收的小麦，既使经过晾晒，也没有彻底干透，含水量还是高，这时磨的面粉，吃起来发粘。一般小麦收购都要求小麦含水量不能高于13.5%，有些要求更高，就是这个道理。

二，新小麦必须经过后熟期。一般新小麦收割脱粒后，要经过一周的晾晒干透后，在干燥的环境下存放两到三个月后熟期后，再磨成面粉是最好吃的时候。

三，新小麦是酶最活跃时期。新小麦要想好吃，必须有一个陈化的过程，这个过程也要两三个月。

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