大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭脚怎么卤又香又嫩的问题，以及和弄卤水鸭脚怎么弄好看窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 最简单的卤水鸭脚怎么做
2. 鸭脚卤最正宗的做法
3. 卤水鸭掌怎么做
4. 鸭脚怎么卤又香又嫩

最简单的卤水鸭脚怎么做

最简单的卤水鸭脚做法如下：

1.剪掉鸭脚的脚指甲，清洗干净。

2.起锅放入稍宽一点的水，加白酒和姜片，鸭脚凉水下锅焯水。

3.水开后，捞出鸭脚过凉水清洗干净，多洗几遍哦。

4.沥干水分。

5.另起锅，加蒸鱼汁和纯净水，鸭脚一起放入锅中煮开，加几粒干辣椒（也可以不加）。

6.再转大火10分钟，烧干汤汁。

鸭脚卤最正宗的做法

1/6鸭掌爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。

2/6用网篓子滤干水份的鸭爪

3/6切好的蒜瓣和辣椒

4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。

5/6凉白开调汁，加了生抽、盐

6/6把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

卤水鸭掌怎么做

做法：

1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。

2、姜切片，葱打结。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用。

3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时。

4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味。

5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了。

鸭脚怎么卤又香又嫩

很高兴回答你的问题

鸭爪500克，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条

做法

1、鸭爪清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分。

2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭爪上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭爪的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时

3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。这样卤出来的鸭爪就又香又嫩了。

小诀窍

1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入

2、卤过鸭爪的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用

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