本文目录

1. 猪蹄子的家常做法
2. 猪蹄怎么处理好看
3. 粉店的猪脚怎么弄的
4. 猪蹄儿怎么做好吃简单又好看

猪蹄子的家常做法

食材

猪蹄600g、姜片适量、大蒜3-4瓣、葱头3个、姜片3片、桂皮适量、香叶适量、八角适量、酱油半勺、生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/6

全部食材准备

步骤2/6

生抽汤勺一勺

步骤3/6

酱油半勺，可以使猪蹄颜色好看又入味

步骤4/6

清水半碗，没过猪蹄表面

步骤5/6

再添加适量蚝油，大火煮沸之后转小火半炖到水干，这样猪蹄皮有点焦翠

最后一步

关火，撒葱花。我大概炖了半小时左右，猪蹄外焦里嫩，肥而不腻。

猪蹄怎么处理好看

首先把猪蹄的毛烧掉。然后在水裏泡十分钟。再除去毛就可以了。

粉店的猪脚怎么弄的

我看过一家猪脚粉店老板分享的制作过程，他的店一天大概卖500-600碗。

首先，选择的猪脚都是后腿，肉质更好点。

第二，用冷水冲洗干净猪脚后将猪脚整根放进冷水锅中烧开焯水。

第三，煮了十分钟后捞出猪脚放进冷醋里面冷却。

第四，整根猪脚冷却后放进油锅炸制诱惑红。

第五，炸完的猪脚捞出来自然冷却八个小时以上。

第六，将冷却的猪脚切块。

第七，开始卤制。香料据老板说是秘制，但基本都是常见的香料，大可自己先放八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、山楂、陈皮、花椒等做卤料包，然后根据口味适当调整，但做到这一步味道基本已经出来了，肯定差不了。

猪蹄儿怎么做好吃简单又好看

食材清单

猪蹄（前蹄）1500g、姜6片、蒜1个、红糖3大勺、黄酒200g、花生200g、镇江香醋4大勺、桂皮2块、香叶2片、花椒30颗、生抽适量、盐适量、葱适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备所有材料。

步骤2/10

猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。

步骤3/10

再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用。

步骤4/10

锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香

步骤5/10

倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。

步骤6/10

再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。

步骤7/10

加入纯水，因为纯水的水质较软，不会让猪蹄中的蛋白质沉淀，能最大限度的保留食材的营养，然后倒入红糖.

步骤8/10

放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃，爱吃软点的花生，可以提前半天泡水。

步骤9/10

煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。

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