本文目录

1. 像麦丽素这样的巧克力球是怎么制作出来的
2. 冰淇淋球怎样装饰好看
3. 果盘怎么做好看
4. 自制草莓奶球能保存多久

像麦丽素这样的巧克力球是怎么制作出来的

北方的朋友知道怎么摇元宵不？南方的朋友知道怎么搓汤圆不？对，麦丽素的做法也相似…就是滚出来的...

摇夹心胚

首先麦丽素的那个酥脆微甜的夹心都是现成买，是一种里面充满微孔的麦芽糊精，一个比麦丽素更有年代感的名字...

放在这样横着转的大锅里裹上第一层巧克力液，再一直用手晃荡，让巧克力液裹的均匀。

多次包裹

做的是草莓味儿的巧克力球，需要多次添加粉色的巧克力液，多次包裹直到合适的大小。

抛光处理

抛光机上裹着柔软的棉刷，这里用的抛光剂当然都是可食用的，里面还会带点儿酒精，能让出来的巧克力球更加光滑。

今天介绍的巧克力球是一家比较高级的厂家...他们会对每颗巧克力球都进行包装。

包装环节

单颗巧克力球都依次落进出塑料薄膜的包装机里，每一颗巧克力球都会被裹了棉布的机械臂夹住，之后有滚切刀把每颗巧克力球的包装糖纸剪开。

拧转包装

机械臂夹着巧克力球横置后，有一上一下两个机械臂朝着相反的旋转方向拧糖纸。

当当当~单颗的巧克力球就包装好啦！

等等！Cast还有话说

为啥麦丽素只溶在口，不溶在手？说起来还是省钱出来的效果...

麦丽素会用便宜的代可可脂巧克力代替易溶的纯可可脂脂巧克力，反而还不容易化了...当然我们吃起来也总有那种「嚼不干净」的感觉，但依然是童年圣物啊！！

另外现在麦丽素的搅拌早就不用手了，都是机器自动喷淋的，高级的麦丽素是用的纯巧克力，不是代可可脂。代可可脂还是会化的，只是熔点更高，加了抛光剂外面还有一层保护膜。

我是Cast，学机械设计的。

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟~留言啊，每一条都会看。

校对：江小丧，文中Gif截取自：日本TheScienceChannel频道的THEMAKING视频（２８９）《チョコレートができるまで》

冰淇淋球怎样装饰好看

1.

可以装饰朱古力碎：如下图所示，在冰淇淋球上面撒入朱古力碎，这样显示出来的非常调皮可爱的感觉。

2.

可以用草莓装饰：将冰淇淋球上面放入整颗草莓或者是半颗草莓，这样能够彰显出其中的味道。

3.

可以用薄荷装饰：将冰淇淋球上面装饰一个薄荷叶子，这样能够显示出高贵优雅的氛围。

果盘怎么做好看

主料：草莓、苹果、西瓜。

步骤：

1、将草莓、苹果用水洗净；

2、苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于盘中；

3、将西瓜雕刻成镂空的“底座”，放于盘中；

4、将另一个西瓜在三分之一上方用雕刀雕出“花蓝”的上半部；

5、在余下三分之二的西瓜的四周用“镂空雕”的方法，雕出图案，放于盘中；

6、用挖球器挖出西瓜球和草莓、苹果球放入冰制的糖水中，装入雕好的西瓜”花篮“中即可。

自制草莓奶球能保存多久

自制草莓奶球放冰箱冷藏保存大概一个星期左右，建议尽快食用，口感风味最佳。。

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