本文目录

1. 包棕子怎样才能使米更软
2. 做肉棕米里放油吗详细步骤是什么
3. 广东煲仔饭酱油配方怎么做
4. 包粄米浆怎么打

包棕子怎样才能使米更软

粽子在所有的节日食物中算是我最喜欢的之一了，远比元宵和月饼要爱吃的多。好吃的粽子就是要口感粘软绵糯，如果发硬那就是大大的败笔了，所以这次我们就来聊聊粽子的做法吧，分析一下怎么做才能粘软、不硬。

1、首先糯米要提前浸泡。

这是一个基本常识了，以前每年我们家包粽子之前肯定都会提前一夜把糯米泡上，哪怕有时候耽误了，那至少也得泡3个小时以上才会包。如果没有这个时间给糯米充分的吸收水分，那么煮出来的粽子就没有那么软的口感了。

2、其次就是煮的时间不够。

煮粽子的时间一般得看所用的炉具和粽子的大小，一般家庭炉具水煮少说也是2个小时左右，如果米泡的时间不过夜或者粽子个头比较大，那就得3个小时以上了。普通粽子的四角形状本来就会比较不好煮透，所以煮的时间短就更容易变得“夹生”。如果用高压锅的话，建议可以是用沸水放进去开始煮，大约半小时左右就差不多了。

3、水要加够，粽子不能放的过多。

这两个原因都会让一部分粽子会露出水面，那么必然就会导致受热、吸水的程度不够或者不均匀，煮出来的粽子就没那么软。所以煮粽子的时候水最好要一次加够，至少要没过所有粽子几公分，然后锅里可以用一个重点的盘子压住粽子，省的它们被沸水冲击的飘起来浮出水面。如果实在是水没加够，再添水的时候也要加开水进去，不要加冷水。

4、粽子包的不要太紧。

粽子如果包的太紧太结实了，内部的吸水膨胀的空间就很小，如果本身泡米的时间又不够长的话，这个粽子就很难彻底煮的软了。不过包粽子时候松紧程度的掌握，就是只可意会的事情了，很难描述的情况，做几次之后上手就有谱了。

以上就是这次关于包粽子的解答内容了，希望能够对你有所帮助，也欢迎有“粽子高手”评论分享一下你的看法和秘诀哦，谢谢大家！

最后我们很好奇大家觉得最好吃的粽子是什么馅的呢？

做肉棕米里放油吗详细步骤是什么

你好！我是沐阳，很高兴回答你的问题——“做肉粽米里放油吗？详细步骤？”

首先，我们来说说粽子的由来，相传是当年楚国大夫屈原投身汨罗江之后，百姓为了纪念屈原，每年在他投江之日，也就是农历的五月初五，将米粮以竹叶包裹，扎以五色彩绳，丢进江里喂鱼，以免鱼虾吞食楚大夫的身体。而随着时间的推移和演变，逐渐形成了在五月初五，也就是端午这天必要吃粽子这一中华饮食文化的传承。

而题主问的“做肉粽米里放油吗？”我的回答是“不必要”，至于为什么不要，那就让我们一起来看看我的家乡广东省湛江市的特色粽子——【蛤蒌粽】的详细做法吧！相信你看完了以后，你就会明白为什么肉粽的米里不要放油了。

【美食分享时刻】

蛤蒌粽

1.主料：

2.腌肉配料：

【二】做法

1.先提前一天或两天将五花肉切小块，然后用材料2中的腌肉配料将五花肉拌匀，然后放冰箱里冷藏腌制一到两天。【五花肉先提前一、两天腌制，可以让肉完全吸收腌料，让煮熟的肥肉肥而不腻，呈透明状，而且因为现在已经是盛夏，天气较热，所以必须放进冰箱，以防肉变质】

2..将糯米、干香菇和所有豆类洗干净后加水泡四个小时以上。将瑶柱和虾米清洗干净。【必须提前泡糯米等材料是为了让煮好的粽子软糯，易熟，以防出现夹生的情况出现】

3.将粽叶清洗干净后，放入锅里，加入过面的水和一小勺盐，用大火煮开后关火焖30分钟后倒出。【加入盐会让粽叶增加韧性，包的时候不容易破裂】

4.将香菇切小块，蛤蒌叶洗干净后沥干切碎。烧热锅加入油，把蛤蒌叶炒香。【我一般喜欢用鸡油，因为用鸡油炒出来的蛤蒌更香，如果不喜欢鸡油的可以用等量的花生油代替】

5.接着加入泡好的糯米略有翻炒一下，然后加入盐和鸡精调味，关火。加入所有的豆类拌匀。【不喜欢加鸡精的可以不加】

6.把腌好的肉从冰箱里拿出来，挑出肉和姜葱，然后把腌肉时出来的酱汁倒入拌匀的糯米里面。【加入腌肉的酱汁能让粽子更加好吃】

7.准备好所有的材料了，看一下材料集合图吧！

8.开始包粽子，用两张折成漏斗形，加入一、两勺糯米，然后放入五花肉、适量的虾米和瑶柱、半个咸鸭蛋黄，一块香菇，然后再加上一、两勺糯米。折成三角粽或四角长条粽，然后用绳子绑紧。【绳子一定要绑紧，以防煮时因为材料膨胀撑开。】

9.将包好的粽子整齐的放进高压锅里，加入过面的水，用大火烧开上汽后转中火再继续煮40分钟后关火。关火后不要开盖，焖30分钟后再开盖倒出即可。【如果不喜欢用高压锅可以用平常的锅大火烧开然后转小火慢煮5个小时】

看到这里，相信大家已经明白为什么肉粽的米为什么不要加油了吧！因为肉粽的必备材料五花肉本身就含有动物油脂，在经过高温蒸煮后，五花肉里的油份已经析出，渗进米内。所以不要加油，米已经含有油份了。

以上便是沐阳对题主这个问题的回答了。

我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，欢迎留言评论哦！@柳絮沐阳的食堂

广东煲仔饭酱油配方怎么做

煲仔饭是广东广州市的一道特色名菜，也叫瓦煲饭，鲜香可口，好吃过瘾，深受大家的喜爱煲仔饭想要好吃酱油也很重要，煲仔饭的酱油就是用酱油、生抽搭配各种配料、香料熬制而成，每个人的做法都不一样。

煲仔饭相信很多人都喜欢吃，鲜香可口，吃后回味无穷，煲仔饭的种类也是有很多种，腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭等，都非常的好吃，我也是很喜欢吃煲仔饭，现在很多地方都有卖，不过我还是喜欢自己在家做，好吃还实惠，想要做出来的煲仔饭好吃，酱油也是很重要，下面就来分享一下广东煲仔饭酱油配方。

1、准备食材：生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋葱、芹菜、香菜、小葱

2、洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，香菜洗干净切段，小葱洗干净切段，把生抽倒进锅中，再加入冰糖和清水。

3、大火烧开，把冰糖煮至融化，把洋葱、小葱、香菜、芹菜放进去，转小火熬制20分钟，把配料的香味熬出来，时间到后，把料渣过滤出来，放量就可以了。

1、准备食材：味极鲜酱油30克、冰糖老抽150克、生抽200克、冰糖50克、洋葱80克、香菜50克、小葱50克、干香菇8克、鸡精10克、水500克、小茴香5克、黄栀子1个、花椒3克、桂皮3克、草果3克、良姜2克、干姜1克、丁香2个、白胡椒5克、香叶1克、淀粉水

2、把洋葱洗干净切成小块，小葱洗干净切段，香菜洗干净，干香菇用水泡软，洗干净挤干水分，碗里加入味极鲜酱油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、鸡精。

3、加入水搅拌均匀，锅里加入一点色拉油，把洋葱、小葱、香菜放锅中，小火翻炒出香味，把干香菇放进去翻炒出香味。

4、把香料提前用温水浸泡一下，洗干净沥干水分放进去，翻炒出香味，把调好的酱油倒进去，小火慢慢熬制，熬制快要开了就可以了。

5、把熬制好的酱油，用过滤网过滤掉料渣，把酱油倒进锅中，加入一点淀粉水勾芡，淀粉水一点点就可以了，煮好后过滤一遍，煲仔饭的酱油就熬制好了。

总结：煲仔饭酱油的配方也是有很多种，每一个人做法都不一样，主要就是比例要掌握好，上面两种煲仔饭酱油的配方都非常的不错，熬制出来的酱油味道丰富，口感醇香，搭配煲仔饭也是非常的好吃，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

包粄米浆怎么打

【纯手打字】

包粄是广东省揭西县客家地带的一种风味小吃。

米浆打法(两种):

第一种:挑选好米，洗干净，浸泡十二个小时，把浸泡好的米放在石磨上，磨成米浆。也有些用料理机直接打成浆的。用石磨打出来的粉浆比机器磨的粉浆更细腻，均匀。

第二种:买现成的粘米粉，直接加水调成米浆，这种做法比较方便的多。

磨好的米浆用蒸盘放在锅里蒸，使其双面均匀受热，一次只蒸一张，火要足够猛蒸气才足。猛火十几秒，即可打开锅盖，见到蒸中的水粄起泡，即为熟。水粄蒸好起锅后在盘里四周用筷子划一圈，中间打个十字，一张水粄即变为四块，趁热把已经炒好的咸菜、豆干、豆角、饭匙菜馅放在小块中间，四边往中间折，变成一个很漂亮的四方形，即为一个漂亮的手抓包粄。也有把蒸好的米膜晾在圆竹上，风干后将更有韧性，这是为了更好的保存和精工等。

外面常见的包粄种类有韭菜豆干捆粄、豆角肉末捆粄、瘦肉豆干捆粄、咸菜瘦肉捆粄、南瓜花生米捆粄、酸菜豆角包粄等。

欢迎关注阿甜美食，每天一道简单小点心。

<图来源百度>

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的包棕子怎样才能使米更软和广东包粽的米怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！