本文目录

1. 裱花间墙面材质要求
2. 裱花间没有玻璃可以吗
3. 韩式裱花只能用豆沙做吗别的原料可以吗
4. 专间食品传递窗应设置什么门

裱花间墙面材质要求

裱花间墙面材质的要求可以根据实际需要进行选择，一般要求墙面平整、紧实、无明显裂缝、无污染等。常见的墙面材质包括石膏板、水泥板、木板、瓷砖、玻璃等。其中，石膏板和水泥板常用于内墙面，木板常用于客厅等区域的装饰，瓷砖常用于厨房和卫生间等环境，玻璃常用于办公室或公共场所的装饰。选择墙面材质时，还需要考虑自身预算和美观性等因素。

裱花间没有玻璃可以吗

不可以，裱花间是一个无尘加工操作间，对裱花间的装修要求很高，卫生要求也很高，很多蛋糕店的裱花间都是在卖场旁边，玻璃的主要作用是为客人提供参观的作用，也能增加裱花间的光亮程度，基本上所有裱花间都有玻璃的，还没有遇到过没有玻璃的裱花间。

韩式裱花只能用豆沙做吗别的原料可以吗

感谢邀请，很高兴能回答这个问题，我个人从事烘培行业十多年，希望我的回答对大家有所帮助。

韩式裱花近几年风靡全球，源于它的做工精细，口感独特，造型绚丽和天热健康。韩式裱花除了一种豆沙霜以外，还有一种奶油霜。两种霜的做法上各具特色，下面我为大家简单的介绍一下。

豆沙霜的成分主要是白豆沙和牛奶，而他的做法也基本上要简单一些，就是将豆沙和牛奶用打蛋器打至无颗粒发白即可。用豆沙霜裱花最好用布制的裱花袋，如果用一次性的塑料裱花袋，可以套两个，以防裱花袋爆裂。而且裱花袋里面豆沙霜不要装的太多，不然挤起来很费劲。

奶油霜的成分主要有黄油、细砂糖、蛋白和柠檬汁。相对来说，奶油霜的做法要复杂一点，就是将细砂糖加水熬制118度，熬糖的同时将蛋白和柠檬汁用打蛋机打至鸡尾状，然后加入糖浆继续打发，待打发温度至40度左右时加入软化的黄油继续打至光滑细腻即可。奶油霜质轻，用一次性裱花袋即可，而且多装一点手感也不累。

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专间食品传递窗应设置什么门

应设置玻璃推拉门。

专间要求

（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。

（二）专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

（三）专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。

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