本文目录

1. 火哥红烧猪脸的正宗做法
2. 趴猪头脸怎么做
3. 怎么制作扒猪脸
4. 猪脸怎么切好看

火哥红烧猪脸的正宗做法

主料：猪头6500克

调料：酱油750克白砂糖100克黄酒150克味精5克八角25克桂皮25克

烹饪方法：

1.葱去根须洗净，切段；

2.姜洗净，切片；

3.蒜去蒜衣，洗净，切片；

4.将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；

5.猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6.猪脸切成两块，下巴切成3块；

7.再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块；

8.锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9.烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

趴猪头脸怎么做

趴猪头脸的做法

材料.猪脸肉，姜葱蒜少许。

1、猪脸肉洗净后切薄片备用。

2、杭椒去椒蒂、去籽后一破为二备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入猪脸肉片大火煸炒至微微出油。

6、烹料酒、下入杭椒翻炒缙云后加盐、味精、鸡粉调味。

7、继续煸炒至杭椒全熟后勾薄芡即成。出锅前亦可少烹几滴醋，成品味道会更鲜香。

怎么制作扒猪脸

原料：猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。

配方：A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。

1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。

2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。

4.出菜时取压好的猪肉400克，切片装盘，搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。

猪脸怎么切好看

你好，猪脸切法：

1.先将猪脸洗净，去除毛发和表层杂质。

2.将猪脸放在砧板上，用刀切去两侧的耳朵，然后把猪脸分成上下两半，将上半部分放在一旁备用。

3.将下半部分的猪脸放平，然后用刀沿着猪脸的线条，将猪脸切成薄片。

4.将猪脸切成薄片后，用刀将薄片的边角修整成整齐的方形，这样就可以让猪脸看起来更加美观。

5.最后将切好的猪脸片放入开水中焯水，焯熟后放入冷水中浸泡，去除血水和异味，然后就可以根据需要使用了。

注意事项：

1.切猪脸时一定要注意安全，刀具要锋利。

2.切好的猪脸片一定要彻底焯水，以确保食品卫生安全。

3.猪脸切片时要注意方向，尽量保证猪脸片的形状和大小一致，这样才能使猪脸看起来更加美观。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。