本文目录

1. 莲藕焯水的正确方法
2. 藕片焯水不变色的做法
3. 藕片焯水放香醋可以吗
4. 莲藕怎么焯水比较脆

莲藕焯水的正确方法

国内下清水并加入少量的白醋，然后把切好的藕片用凉水漂洗过以后倒入锅内，水开以后一般不超过一分钟捞出，捞出以后直接用凉水浸泡，然后淋干以后可以进行调味

藕片焯水不变色的做法

莲藕用刀切成薄片，要注意的是，这里不能用铁刀，要用不锈钢刀、陶瓷刀等，会加速莲藕氧化。藕片切好后，立刻放入清水中，加入一些白醋，搅拌均匀，这样藕片会更加爽脆，颜色也洁白，不会发黑。

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2、烧一锅开水，给藕片焯水。这里也要注意，不要用铁锅，我们都知道用铁锅炒菜可以补铁，藕片和铁接触，还是会发红发黑，这一点要记住。要用不锈钢锅、搪瓷锅、玻璃锅、不粘锅等材质的锅。

3、水烧开后，加入一勺食盐、一勺白醋、一勺食用油，倒入浸泡的藕片，煮2分钟就可以捞出来了。藕片如果非常薄，煮半分钟到1分钟即可，煮太长时间的话就不爽脆了。

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焯水的目的，一个是让藕片变熟，另一个目的是破坏氧化酶。藕片之所以会发红、发黑，都是氧化酶在作用，使铁、酚类和氧气发生反应。焯水除了要加白醋，还要加食盐、食用油，这样，藕片更加洁白爽脆。

藕片焯水放香醋可以吗

答，可以。在焯藕片的时候锅里加一点香醋焯出来的藕片更脆嫩，口感更好。加点香醋焯出来的藕片更加白亮，而且不会发黄发黑。

莲藕怎么焯水比较脆

方法如下：

将藕去皮切片

准备藕将藕去皮，去皮后将藕切成薄片。

准备清水

准备一盆清水，放一点白醋和一些{$}小苏打{/$}搅拌均匀，将藕片放入水中。

将藕放入开水中焯水

水中烧开水，将泡好的莲藕放入，等水再次开的时候就可以捞出来了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。