本文目录

1. 蛋糕怎么做才松软膨胀
2. 戚风蛋糕长得高怎么办
3. 纸杯蛋糕膨胀太高
4. 蛋糕胚小怎么改大

蛋糕怎么做才松软膨胀

步骤/方式1

用料

鸡蛋5个

细砂糖60

低筋面粉65克

牛奶65克

花生油55克

生粉一点点

白醋两滴

步骤/方式2

然后把面粉和生粉过

步骤/方式3

混合粉筛好后放到一边，把花生油放到锅里加热，有些攻略里加热到70度，我不知道怎么算是70度，看到冒烟油还没滚就关火了，然后把烧滚的油倒进混合粉中搅拌，搅出来一坨像冬天猪油状的东西，香，搅拌好之后把牛奶倒进来

步骤/方式4

放蛋清和蛋黄的盆都不能有任何水或者油，也不要把蛋黄弄到蛋清里，不然很难打发

步骤/方式5

接下来先把蛋黄加到原来油粉混合的“猪油团”里面，变成蛋糊，注意是先做蛋糊再打发蛋清

步骤/方式6

细砂糖分成三次加到蛋清里面去打发

步骤/方式7

打发好蛋白后，分成三次加到原来的蛋糊里，每次温柔搅拌均匀后再加下一次，循环三次。

步骤/方式8

放在烤盘里平铺好之后就进烤箱啦，注意，烤盘里面不要刷油。上管150摄氏度，下管180摄氏度，时间80分钟

步骤/方式9

时间到，第一时间把烤盘拿出来，倒扣桌上

戚风蛋糕长得高怎么办

戚风蛋糕长不高的常见原因如下

使用不粘模具

面糊没办法借助模具的力量往上爬升。

面糊消泡

戚风蛋糕膨胀主要靠蛋白霜中的气泡，如果气泡在入模具之前已经全部消失，那蛋糕膨胀会受影响。

纸杯蛋糕膨胀太高

1、蛋白打发过度。打发蛋白时间太久会导致蛋糕制作出来之后形成豆腐渣一样的形状，出现破裂的现象。

2、有大量气泡存在。将面糊倒入到模具中之后，没有震出里面的气泡，气泡存留太多会导致蛋糕膨胀太过。

3、温度过高。不同的烤箱需要根据功率设置不同的温度，温度太高也会导致蛋糕膨胀裂开。

蛋糕胚小怎么改大

把4个小圆蛋糕胚拼拼接成一个大的蛋糕胚，可以把4个小蛋糕胚从中间切成两半，然后各自向后退出一寸的距离，接着把另一个蛋糕胚从中间一个切出长条状填补这个空间，在切出两个小半圆形的补在两头，接缝处用奶油粘住，这样就可以拼出一个大的蛋糕胚了。

关于蛋糕膨胀怎么弄好看，蛋糕怎么做才松软膨胀的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。