本文目录

1. 摆摊卖福鼎肉片要吸引更多客户要怎么做
2. 福鼎肉片商用配方
3. 福鼎肉片摆摊需要哪些工具
4. 福鼎肉片的小吃搭配

摆摊卖福鼎肉片要吸引更多客户要怎么做

1、肥肉取干净，只剩下精肉。切成小长条或小块，剁成肉酱，加入葱盐等的调料。

2、肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。十来分钟左右，放小苏打和少许的水，继续搓，直到肉酱粘手。

3、搓好的肉里放入地瓜粉（比例是1：0.7），继续搓，直到地瓜粉完全和肉混合在一起为止，这时只有肉色而看不到粉白，肉片便完成了。

4、把水烧开，肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入姜丝，醋，辣椒，紫菜，香菜。

福鼎肉片商用配方

配方如下：猪后腿肉适量、地瓜粉适量、盐适量、味精、姜丝、香菜、福鼎辣椒适量、米醋适量然后猪后腿肉用搅拌机搅成泥，在倒入地瓜粉1比0.7的比例搅拌均匀，加盐味精调味。

2.锅里放水煮沸，再把肉片一块一块地放下去。

3.煮到肉片漂浮起来才熟。

4.福鼎肉片加米醋香菜姜丝就可以吃了。

福鼎肉片摆摊需要哪些工具

福鼎肉片摆摊用电磁炉。准备好厨具用品如：电磁炉、烧锅、汤勺、手板(用菜刀代替盛肉片的)。

将准备好的烧锅，放入些水将其烧开。水烧开之后将火候调整至中火或小火，使锅里开水不会沸腾的那么频繁。

用手板装少许肉片，拿起汤勺准备下锅。利用汤勺将肉片分刮成小块，入锅。

福鼎肉片的小吃搭配

1、用料：里脊肉500克、地瓜粉100克、小苏打2克、盐1小勺、味精1/3小勺、水25克、米醋少许、白胡椒粉少许。

2、里脊肉剁成肉泥，边剁边剔去筋膜。

3、取小碗放5克水化开小苏打。

4、肉泥放入面包机，开启面团档，慢慢分多次倒入小苏打水，搅拌均匀。

5、100克地瓜粉加20克水，尽量调开，分几次投入面包机。

6、加入盐和味精继续搅拌至肉泥均匀平滑。成品是粉红色的，有弹性。

7、干香菇一把冷水泡发半天，取泡香菇的水烧滚，肉泥放一块平板上摊平，用薄竹片迅速拨到滚水里，肉片浮起就是熟了，马上关火。

8、加入盐，米醋，白胡椒粉调味，出锅。

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