本文目录

1. 做蛋糕没有食用色素,可以用什么代替
2. 戚风蛋糕不要奶油怎么装饰好看
3. 没有色素怎么给蛋糕写字
4. 蛋糕不发红用可可粉可以吗怎么样

做蛋糕没有食用色素,可以用什么代替

可以用果蔬汁代替

我用的红曲，颜色不鲜艳，加在蛋糕胚里还不错。还有红色火龙果，紫色紫薯也可以。

蛋糕制作注意事项

1、选择新鲜的鸡蛋

购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

戚风蛋糕不要奶油怎么装饰好看

即使不使用奶油，您仍然可以使用以下方法装饰戚风蛋糕来使其更加美观：

1.水果装饰：在戚风蛋糕的顶部摆放新鲜水果，如草莓、蓝莓、覆盆子、桃子等，可以根据季节和口味选择适合的水果。您还可以在蛋糕顶部设计出花朵、心形等形状。

2.巧克力装饰：融化巧克力并用挤花袋将其涂抹在蛋糕表面，可以画出花纹、条纹或人物形象等。您还可以在巧克力中加入色素，以增加装饰效果。

3.糖粉装饰：将糖粉均匀地撒在蛋糕的顶部，形成一层白色的雪花状装饰。您还可以使用模具将糖粉撒成花朵、心形等图案。

4.果酱或果酱糖衣：将果酱涂抹在戚风蛋糕的表面，形成一层光滑的果酱糖衣。您可以选择与蛋糕口味相匹配的果酱，如草莓、蓝莓等。

5.坚果装饰：在蛋糕表面撒上切碎或砸碎的坚果，如杏仁、碧根果等。这不仅增加了蛋糕的口感，还提供了额外的装饰效果。

无论您选择哪种装饰方式，记得根据蛋糕的口味和颜色搭配，将装饰品的样式和色彩与蛋糕相协调，以达到更好的效果。

没有色素怎么给蛋糕写字

无法写字。1.蛋糕上用于书写的墨水是食用色素，如果没有色素，就无法给蛋糕写字。2.如果非要在蛋糕上写字，可以使用其他食用材料代替色素进行书写。例如，用糖霜或巧克力涂抹在蛋糕上进行书写，不过这种方法不能像使用食用色素写字那样具有良好的清晰度。

蛋糕不发红用可可粉可以吗怎么样

蛋糕用可可粉做出来叫可可蛋糕，并不是发红的红色效果。最直接的红色是糖的焦化呈现出的玫瑰红或深红，可用白砂糖、片糖等，但现在市场上最流行的红丝绒蛋糕是用红曲粉和面粉混合做的，具体做法如下:

先准备蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克

蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克

内馅：奶油150克、绵白糖50克

1.蛋黄加糖搅匀

2.倒入牛奶和玉米油搅匀

3.面粉和红曲粉混合拌匀

4.过筛至蛋黄糊中

5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒

6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状

7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式

8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中

9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑

10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中

11.用刮板抹平

12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡

13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀

14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透

15.在蛋糕片的一端切个斜角

16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些

17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来

18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可[2]

做法二

1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。[1]

2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。

3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。

4、分入模，烘焙30-40分钟。

5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。

做法三

主料

糖150克、鸡蛋2个、红曲粉30克、可可粉20克、青柠檬2个、黄油114克、低筋面粉280克、牛奶220克

辅料

香草精几滴、泡打粉6克

步骤

1.将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；

2.过滤掉其中的小籽；

3.快速的冲入牛奶；

4.静置一会儿，约10分钟，可以看到其中底下有些凝固，这样酪乳就制作完成了；

5.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；

6.将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；

7.加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉，搅拌均匀；

8.倒入1/3酪乳,切拌均匀；

9.再筛入1/3的粉,切拌均匀；

10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；

11.切拌均匀后装入两个六寸圆模.；

12.160度,40分钟,放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了，拿出来倒扣放凉后脱模；

13.奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；

14.加入糖粉搅打一下；

15.加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；

16.两个蛋糕分别切成片；

17.取一部分奶酪霜,均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；

18.剩余部分先加入点红色色素，搅拌均匀；

19.装入6齿中号星星嘴裱花袋中；

20.先将上面的表面沿着边缘挤出圆形，挤花的就是划上圆圈；

21.再调入点的红色色素，搅拌均匀；

22.接着下面继续划圈，将花朵形成一片，逐渐将颜色调深；

23.将多余的蛋糕片捏成小碎粒；

24.放部分在蛋糕中间部,再用勺沿着边缘放上一圈；

25.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。

这样做出的蛋糕色泽入玫瑰红，有丝状般质感，让人爱不释手。希望能帮到你！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。