本文目录

1. 王刚炸排骨的做法外酥里嫩
2. 川菜油炸排骨的做法外酥里嫩
3. 排骨怎么炸才酥脆
4. 油炸排骨怎么做才红

王刚炸排骨的做法外酥里嫩

配料：

排骨500克、醋1勺、酱油半勺、料酒半勺、精盐1小勺、五香粉半勺、番茄酱1勺、红薯粉3勺、花生油适量

烹饪步骤：

1.准备好切成小块的内排骨

2.加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制

3.提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用

4.锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸

5.炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的

川菜油炸排骨的做法外酥里嫩

1、准备食材：排骨400克，干红椒50克，尖椒50克，大葱20克，姜片20克。调料：花椒20克，老抽10毫升，植物油500毫升，料酒15毫升，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉10克，郫县豆瓣酱20克，盐4克，味精3克。

2、先将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱全部都买回来。

3、干红椒可以用刀或者剪刀除掉根蒂，再切段，然后已经清洗干净的排骨放砧板上用刀斩成长约3厘米的段，再把尖椒切掉根蒂，就斜着切成小段。

4、然后就将排骨段放到干净的小碗当中，接着就加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、老抽和料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。

5、将腌制好的排骨段，放到已经烧到八成热的油锅当中，用大火将排骨炸至熟透，炸过排骨的锅留底油，就继续用中小火烧热，再放入红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味，然后再放入过油后的排骨和尖椒段，翻炒均匀，就可以防调料了，郫县豆瓣酱和胡椒粉，翻炒入味之后就可以关火起锅装盘了。

排骨怎么炸才酥脆

要让猪排骨炸得又嫩又酥，需要注意以下几点：

选用适当的猪排骨

选择瘦肉多、肥肉少的猪排骨，可以在炸制过程中避免太多的油脂渗出，同时也更容易让肉质保持嫩滑。

先进行腌制处理

在炸制之前，将猪排骨切成适当大小的块状，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒等调料进行腌制，最好能够腌制1个小时以上，这样可以增加猪排骨的味道和口感。

粘稠的面糊

将适量的低筋面粉、淀粉和水调成较为粘稠的面糊，可以在炸制时形成一层薄薄的面糊，防止猪排骨失去水分变得干燥，并且可以让外皮更加酥脆。

适度的油温

油温过高会导致猪排骨外皮焦黑而内部未熟，油温过低则会使得外皮不够酥脆，且炸制时间过长易烧焦，因此需要掌握适当的油温。一般来说，油温控制在160℃-180℃之间是比较合适的。

炸制时间

炸制时间也需要注意，过长时间会导致猪排骨变得干燥、口感不佳

油炸排骨怎么做才红

分享秘诀大家：

1.加盐，酱油，料酒，糖搅拌均匀，再用手揉捏更好入味，最后加一点淀粉抓匀。腌十几分钟就好了。

2.接下来，就是开始油炸。锅里倒油，油要没过排骨。切记将油烧至七八成热，下排骨。大火炸至排骨变酒红色，马上转为小火。

3.调小火，大致要炸个五分钟，观察排骨变成金黄色，捞出过滤网上冷切，吃起来就是香脆可口。

好了，关于油炸排骨怎么做才红和炸排骨怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！