本文目录

1. 贵妃斑是什么鱼
2. 贵妃鱼的头可以做鱼汤吗
3. 贵妃鸡最正宗的做法
4. 贵妃泡饭的做法

贵妃斑是什么鱼

又称老鼠斑，鮨科驼背鲈属的一种鱼类，也叫青斑、鰵鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。

老鼠斑～美称曰“斑中贵妃”肉质鲜嫩和东星斑同级别斑类，推荐清蒸做法，难得有的精致好鱼，一等就是大半年。老鼠斑，长的丑，味道非常鲜美。

贵妃鱼的头可以做鱼汤吗

可以

1、材料：贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油

2、把贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，鱼身撒上精盐腌制一会。

3、小葱切成段，姜切成片，干红辣椒切成段，香菜切碎，炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入贵妃鱼

4、中小火煎，至鱼身直挺，将鱼翻过来朝下继续再煎，待鱼身煎至呈金黄色时，放葱姜，炸出香味时，加入料酒酱油，加水，盐放入白糖，烧开后，

5、加盖中火焖煮20分钟左右，中间翻动，最好把鱼翻面，至汤汁变稠放入香菜沫鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘。

贵妃鸡最正宗的做法

材料

主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法

（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

贵妃泡饭的做法

食材：龙虾（小青龙）2只，米饭2碗，白葡萄酒1小杯，芹菜1根油，盐，白胡椒少许，姜片3～4片

做法

1、青龙洗净外壳，从中间部位切开；

2、将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

3、将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

4、起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

5、加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

6、煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

7、龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

8、最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

9、根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。

贵妃鱼的头可以做鱼汤吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于贵妃头怎么弄好看、贵妃鱼的头可以做鱼汤吗的信息别忘了在本站进行查找哦。