本文目录

1. 油卷馍的做法和配料
2. 《舌尖上的中国》里的美食都是怎么选出来的
3. 花卷怎么蒸能和饭馆里的花卷一样好吃
4. 油卷怎么卷好吃又好看

油卷馍的做法和配料

面粉500克，

酵母6克，

食用油适量，

食盐1小勺，

十三香5克，

接下来我们开始和面，500克的面粉加6克酵母粉，加适量水，揉成面团，发酵2倍大后揉面排出面内气体！再来准备油酥，取一个空碗到入适量食用油，倒入准备好的食盐加十三香搅拌均匀备用！

然后取一块面团擀成长方形，均匀的涂上油酥，切记，油酥上再撒上一层薄薄的面粉，这样做出的油卷馍油就不会流出来了！从下往上卷好后，再切成大小差不多的剂子，用筷子从中间按压一下，一只手往里扭，一只手往外扭，把两头捏在一起就可以啦！捏好的花卷二次发酵10分钟上锅蒸30分钟！美味的油卷馍就可以出锅了！

《舌尖上的中国》里的美食都是怎么选出来的

《舌尖》的制作采用工业流程的方式：

节目总策划、确定每集的主题、调研（找拍摄地和拍摄对象）、拍摄和后期制作。

选择拍摄地和拍摄对象，根据每集节目的主题来选择。按《舌尖1》第一集的拍摄设想，《自然的馈赠》分别要展现“高原”、“山林”、“湖泊”、“大海”的馈赠，这个架构下的故事分别对应着“卓玛采松茸”、“老包的冬笋”、“嘉鱼县采莲藕”、“林红旗捕鱼”等故事。根据美食书籍和资料、老饕的推荐等讯息，大致确定这些食材和产地。

《舌尖1》里也提过，有些拍摄地域和对象是由《舌尖1》制作团队中来自各地的成员提供，其他靠老饕和吃货们提供。再由每集的导演带领部分制作团队的成员参与调研，提供线索的人也会一同去产地。

据《舌尖》总导演陈晓卿的描述：《舌尖2》对分集导演提出了很多要求，比如做前期调查的时候，不能自己开车，只能乘公共交通工具。因为自己开车耳朵是闭塞的，听不到好的故事，在公共汽车上，邻座交谈的话题可能就是你正在寻找的线索。

据拍摄地的村民们回忆：在2013年夏天，有几个陌生人乘坐着两辆车来到村里，询问着村里的情况。村民们后来得知，他们是准备拍摄煎饼的制作过程，其中带队的是《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》导演李勇。当时陪同节目组拍摄的垛庄镇宣传办主任匡秀夫介绍，选椿树沟为拍摄地点，也不是立即确定的。李勇和同事们用了近10天的时间，在费县、平邑、临沭、蒙阴等寻觅了许多地方，最后才确定在椿树沟拍。

山东有很多地方都产煎饼，《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》导演李勇为什么选择临沂蒙阴？

匡秀夫说，李勇希望尽量选择最接近自然的村子，尽量少受外界影响，可以保留煎饼原始手工的做法。

调研不顺利，意味着修改内容：因为拍摄周期的原因，当龚瑜8月份到内蒙调研“蕨菜”时，只看到家家户户晒的快干的“蕨菜”，因为蕨菜在当地的生长时间为4月到5月。最后，“蕨菜”这一个“草原的馈赠”则在片子中没有展示出来。

当初找白马占堆我用了20多天，此前已经确定了一个人物，报给陈晓卿他也同意了。我当时松了一口气，还打算到当地的一个湖休养几天。结果在去的路上接到了陈晓卿的电话，他要换人，觉得这个人物眼神不够纯净，人的状态已经向世界投降了。我记得我们开了几个小时到达目的地，我在湖边坐了十几分钟就翻头回去继续找……

临时更换拍摄地：事先，湖北咸宁电视台的编导陈玲已经帮剧组摸好了情况，但10月份，剧组到了现场才发现，这“两个湖又小又不漂亮”，于是，剧组打听了一个私人的湖，而且“第二天有三百人一起下湖挖藕”，便临时换了拍摄地点。

《舌尖2》还要求导演们和采访对象“谈恋爱”，即便采访完成也要定期保持联系。李勇就是其中的“恋爱高手”。在他的片子中你经常能看到夫妻间最亲密的打情骂俏，比如《脚步》中，山东的老夫妻一边做煎饼一边斗嘴，老太太在旁边指挥怎么垒锅灶，老头就抱怨，“做男人不容易啊，做女人只要动动嘴就可以了，男的要累死了。”老太太就说：“我要是腿脚好的话，我还用你？”老头又插嘴了：“腿不方便动，嘴方便动啊”……充满了人间烟火气，让我非常感动。

（称被拍摄对象为「演员」，也不是完全不沾边）如片中所说，卓玛一个小时只能采集一颗松茸，或是更少。按照这个速度，完成拍摄可能需要任长箴和她的队友半个月的时间。于是，剧组就把挖好的松茸掩埋在土里，进行“摆拍”。如果是真挖出来的松茸，而镜头对焦没对好，“就把松茸埋回去再拍一遍”。被拍摄对象提及《舌尖2》的拍摄过程：在《舌尖上的中国Ⅱ》——《脚步》中，有关“山东煎饼”的镜头只有4分钟左右，然而这4分钟的美好呈现，却足足拍摄了4天。

《脚步》里的很多场景让人们津津乐道，那潺潺的溪水，调皮的山羊，烙煎饼的火热，沂蒙人的笑脸，有的虽然是一闪而过，可摄制组付出的艰辛是大家所不知的。匡秀夫介绍说，为了缩短拍摄时间，摄制组用了两部摄像机，分别在不同地方同时拍摄。“刘宗安老人上山放羊，摄像人员跟着爬到山上，抓蝎子、掐韭菜花，一拍就是一上午。

花卷怎么蒸能和饭馆里的花卷一样好吃

介绍一道葱油花卷的做法，做法简单而且非常好吃：

葱油花卷

食材：

中筋面粉、盐、白胡椒、酵母、葱花、花生油

制作步骤：

1、面粉中加砂糖和酵母，加少许食用油后，搓揉成光滑面团，盖上布松弛5分钟左右

2、将面团擀成方形的面饼，并在面饼表面撒少许油，并涂抹均匀，再在面饼上均匀撒上盐胡椒粉和葱花

3、面饼翻折1/3，在翻折的一面继续抹上油和葱花，将另外1/3翻折盖上

4、将面团切成2.5厘米宽的剂子，将两个剂子一叠，用筷子按压，再将剂子松弛5分钟左右

5、将剂子拉长，筷子放在中间对折，扭曲打结，团在一起，做成花卷胚

6、放入蒸锅醒20分钟左右，再大火蒸10分钟左右就完成了

油卷怎么卷好吃又好看

主料

面粉700g

辅料

调和油适量食盐适量酵母(干)适量

步骤1

面粉水酵母和成面团发酵

步骤2

一个小时后放面板上揉成团

步骤3

擀成圆片

步骤4

抹上油撒上盐

步骤5

卷成卷切成小剂子

步骤6

在段的中间用筷子压一下把面段顺压印卷起在平压一下制成花卷忽略我的手工（我和的面有点软了）

步骤7

上锅蒸十七分钟左右

步骤8

出锅

文章分享结束，油卷怎么卷好吃又好看和油卷怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！