本文目录

1. 蒸包子如何让包子馅鲜而红
2. 包子皮的做法与窍门有哪些
3. 十种最香包子馅
4. 十种最香的菜包子馅

蒸包子如何让包子馅鲜而红

谢谢邀请，给大家分享一个饭店的肉包配方吧，希望对大家有帮助。首先肉馅的选择要七分瘦肉三分肥肉。剁碎后加入一点点的葱姜水顺着一个方向搅打，中间分几次加入高汤或是自来水，大约是肉馅的1/3，之后加入料油、面酱，花椒面、酱油、味素、盐、葱、姜调味，拌匀即可。

包子皮的做法与窍门有哪些

01饺子皮用什么粉做最好

饺子皮用饺子粉做最好：

做饺子皮的话直接在超市购买饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋粉，而饺子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

水饺皮最好使用水饺粉：

水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有卖的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

02饺子皮怎么做Q弹软糯

用饺子粉做皮比较Q弹：

一般面粉会根据用途的不同而加入不同的成分，饺子粉中往往添加滑石粉，这样可以使做出来的饺子皮筋道滑爽，口感Q弹。

加点蛋清做皮比较Q弹：

和饺子面时，加两个鸡蛋（蛋清）进去，和出来的面皮会比较Q弹，饺皮也结实不易破。

03饺子皮怎么做又软又筋

高筋面粉做皮又软又筋：

最好选择高筋天然面粉做饺子皮，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

冷水和面做皮又软又筋：

冷水和面的饺子皮具有很好的弹性，劲道而且还比较耐煮，煮饺子不易破皮。

和面时巧用盐使面劲道：

和面时加点盐不仅可以增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。夏天和饺子面用冷水加点盐可防止面团“掉劲”。

醒完面再揉面又软又筋：

饺子面要和的略硬一点，面和好后醒15~30分钟至面团为之前的2倍，面发酵后变得更为筋道和柔软，醒完的面团再充分用力揉十分钟，揉面时案板上最好再撒点面粉，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子也就光滑了。

04饺子皮怎么做薄而不易破

高筋粉做饺子皮不易破：

高筋面粉做成的饺子皮比较劲道，也很耐煮不容易破皮，平时家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮而且容易炖烂。

蛋清使饺子皮韧而不破：

加入蛋清的面团很结实，饺子皮可以擀得很薄也不用担心破掉，包馅的时候会感到弹性非常好，擀出来的皮会回缩一点，可以把一批擀完后再从头再擀大一圈。

05饺子皮怎么做耐煮不易粘

高筋粉做饺子皮不易粘：

高筋粉做的饺子皮不仅耐煮，而且在包饺子擀皮时人不会感到费力，饺子煮好后放在盘子里也不会在短时间内粘在一起。

和饺子面加鸡蛋不易粘：

和饺子面时，每500克面加入1颗鸡蛋，这样和出来的面蛋白质含量会增多；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样的饺子下锅后不会“乱汤”；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。

饺子和大葱尖煮不易粘：

煮饺子时，在水烧开之前先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

饺子煮熟浸温水不易粘：

饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

盖锅煮皮旺火煮不易粘：

煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。

速冻饺下盐水煮不易粘：

煮速冻饺子时，要在水烧开后先放入少量的盐，等盐溶解后再把饺子下锅。这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅，盛在盘中的饺子放置一段时间也不会粘连到一起。

06饺子皮怎么做会色彩斑斓

多色饺子皮制作原材料：

蔬菜原料：橙色即加入胡萝卜汁，翡翠色即加入菠菜汁或芹菜汁等，紫色即加入紫甘蓝汁；珊瑚色即加入西红柿汁，墨玉色即加入茄子汁，红色即加入草莓汁。

面粉原料：白色即普通的白面，黑色即加入黑米粉或黑芝麻面，巧克力色即加入荞麦面，淡黄色即加入玉米面，透明即澄粉加玉米淀粉（9：1）。

其他原料：黄色即加入鸡蛋黄液，青白色即加入鸡蛋青液。

蔬菜饺子皮的制作步骤：

和饺子面：冷水和面的话先将蔬菜洗净，加两倍水榨汁，倒出蔬菜汁，用细漏勺滤出渣末和水汁，汁里放少许盐、1个鸡蛋，搅拌均匀，将渣末倒入面粉里，加蔬菜汁，开始和面。温水和面的话先将蔬菜切碎（菠菜、芹菜宜先用沸水烫一下去涩味），分别煮成浓汤，捞出菜后，用温菜汤分别和面。

醒饺子面：饺子面团分别和好后，盖上盖子醒15~30分钟，醒完的面再放到撒有面粉的案板上充分揉一下（多色饺子面团制作最好多人同时进行，可以在时间上把握得更好）。

擀饺子面：将面团分别捏成小块再擀成小饺子皮，如果嫌擀小饺子皮面比较费事的话，也可以先将面团分几次擀成大块的薄皮，在大薄皮的基础上直接用圆形的杯子在上面压出小饺子皮。这样漂亮的彩色饺子皮就做好了！

十种最香包子馅

一、卤肉榨菜包子馅

食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

二、猪肉馅

食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

三、奶香红豆包子馅

食材：红豆、白糖、清水、炼奶。

四、青椒牛肉包子馅

食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

五、油菜香菇包子馅

食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。

六、素包子馅

食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

七、金枪鱼芝士包子馅

食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

八、笋干包子馅

食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

九、猪肉圆白菜包子馅

食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

十、青菜馅

食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

十种最香的菜包子馅

1、香菇馅

香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干

2、角瓜馅

盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）

3、韭菜馅

韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝

4、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）

5、圆白菜粉丝馅

盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）

6、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）

7、西葫芦馅（菜瓜）

西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面

8、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油

9、香菇大头菜馅

高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉

10、胡萝卜圆白菜馅

胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉

文章到此结束，如果本次分享的十种最香包子馅和包子馅儿怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！