本文目录

1. 怎么去除鸡肉腥味
2. 鸡肉版福鼎肉片正宗的做法和猪肉做口感一样吗
3. 鸡肉怎么炸酥脆可口
4. 鸡肉和鸭肉在口感上有什么分别

怎么去除鸡肉腥味

1.

添加白醋，在鸡肉里加入一勺白醋，涂抹均匀，静置30分钟再进行烹饪，即可去除腥味

2.

添加姜粉，烹饪鸡肉时添加2克姜粉，也能够去除鸡肉的腥味，还能够使鸡肉的口感变得更好。

3.

添加料酒，炒鸡肉时添加一勺料酒，同样能够去除鸡肉的腥味。

鸡肉版福鼎肉片正宗的做法和猪肉做口感一样吗

鸡肉版福鼎肉片的做法是和猪肉不同的，但口感也可以很好。主要的区别在于猪肉需要煮得更长时间，而鸡肉只需要煮熟就可以了。另外，鸡肉版福鼎肉片的味道可能会更清淡一些，但是添加合适的调料和口感调节剂，也可以让鸡肉版福鼎肉片口感和猪肉版福鼎肉片一样好。

鸡肉怎么炸酥脆可口

我都可以写篇文字了。

鸡排容易，纯鸡肉比较难。看着我的教程吧。

一、香酥炸鸡的做法

香酥炸鸡的原料：

1、翅中6个、面包糠少许。

2、鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许。

香酥炸鸡的辅料：

葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖、黑糊椒、盐各少许。

香酥炸鸡的工艺：

1、腌制过程：

（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻轻的划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）。

（3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3个小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。

2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须要沥干，否则会裹粉不均匀。

（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料的两端往同一个方向用力的翻滚揉压5次以上（粉要多）。

（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润就可以了，即包裹原料的干粉变糊状。

（4）拎起沥干水份，再放入干粉中，重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上，就可以停止压揉。

（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

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二、香酥炸鸡的营养成分

香酥炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但是缺乏膳食纤维及其他水溶性维生素。油炸食品通常热量都比较高，香酥炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量会更高。吃一份香酥炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

香酥炸鸡肉质细嫩、滋味鲜美，由于其味比较的淡，因此可以使用于各式料理中。蛋白质的含量较多，在肉品之中，是蛋白质含量最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量很多，所以其可以弥补牛及猪肉的不足。由于鸡肉比其他的肉类的维生素A含量多，而在量方面虽然比蔬菜差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却要高出许多。

香酥炸鸡蛋白质的含量比例较高，种类也多，而且消化率很高，非常容易就被人体所吸收利用，有增强体力强壮身体的作用。香酥炸鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调及贫血等人有很好的食疗作用。有医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效。

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三、香酥炸鸡的适用人群：一般人都可食用

1、老人、病人、体弱及贫血患者更宜食用；

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

四、香酥炸鸡的注意事项

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炸鸡这一类的油炸食品极不容易被消化，尤其对那些有胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配上酒类就更会加剧对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。

从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃香酥炸鸡和啤酒很容易造成热量的超标，蓄积在体内导致过剩而诱发肥胖。100ml的啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量可以达到110kcal，而100g香酥炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡一般都有200g左右，如此计算下来就相当于一个正餐的热量。

啤酒还会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，可能诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了！

吃的时候注意。

鸡肉和鸭肉在口感上有什么分别

你好！我是爱美食的羽言，很高兴为你回答这个问题。鸡肉和鸭肉无论是在口感或者口味都有很大的区别。鸡肉煮熟后没有什么味道，黄澄澄的鸡皮爽口，肉质嫩滑。用来煲汤，白切，清蒸等的烹饪方法都可以，广东素有无鸡不成宴的说法，无论是大排宴席还是家常招待亲朋都会少不了鸡这道菜，说明鸡是大众化最适合的口味。而鸭肉自带一股淡淡的膻味儿，很多表示接受不来，我身边有很多朋友都说吃不了鸭子。鸭肉紧实有韧性，用来煲汤，卤煮，白切等方式，还有就是做烧鸭比较好吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。