本文目录

1. 肉丸怎么做最有弹性
2. 脆花粒最正宗的做法
3. 湖北人都知道草鱼丸子，大家觉得在武汉开专门卖鱼丸怎么样
4. 鱼丝鱼丸汤的做法

肉丸怎么做最有弹性

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说起丸子，是一种家喻户晓，老少皆爱的美食。小时候每到春节总能吃到，至今仍回味无穷。说起制作又脆又弹的肉丸，说实话还是有难度的，因为即使材料都一样，也会因每人手法，力度等差异而各不相同，成败在于细节，故这东西只可自己摸索，不可一概而论。下面简单介绍一点需要注意的事项:

1猪肉越新鲜越好，七分瘦三分肥。切好摊开顺着肉的纹路剁馅，然后下面翻上来还是要顺纹剁，直到剁好装碗备用。

2剁好的肉中放入葱姜蒜等调味食材，加盐搅拌，注意要总是顺时针搅，待馅料上劲（抓一把在手中，然后伸开手掌，馅料不脱落）。

3加水继续上个步骤，一斤馅料大约三两水，每次少加水搅拌，上劲后再加水搅拌，重复几次后加入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入生粉搅拌，直到馅料如未加鸡蛋前的黏稠度即可。

4摔馅这点很关键，直接影响到弹性，尽量多摔，摔不动了放冰箱冷藏一至两小时。

5油锅中油温在六七成热即可，取出馅料抓紧在虎口挤出，用勺子挖下面板上滚面粉或淀粉，无需太多，下锅油炸。其他细节不一而足，根据每个人的操作手法、力度等不同，还需自己摸索掌握。以上图片均来源于网络，如有雷同请见谅！

脆花粒最正宗的做法

原料：

青虾仁750克，马蹄200克，脆花粒一包。

调料：

盐3克（视所在地区食客口味而定，亦可自定），猪板油200克，糖、鸡汁、胡椒粉、姜葱水、干淀粉各适量。

做法：

1.青虾仁挑净虾线，吸干水分，与猪板油同剁成泥。

2.加入马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、鸡汁、姜葱水打上劲后，下淀粉打匀。

3.挤成25~30克的丸子，放入脆花粒里均匀包裹成型。

4.锅中烧油至四成热，放入做好的丸子浸炸至成熟漂起，捞出沥油，装盘即可。

湖北人都知道草鱼丸子，大家觉得在武汉开专门卖鱼丸怎么样

我觉得卖单一产品，比如鱼丸，最重要是口碑。口碑好，才会生意好。口碑来源于产品本身，回头客很重要。所以你做的鱼丸最好是纯手工，新鲜好吃的，食材好摆在首位。不要卖速冻的，到处有买，没有优势。

其次，鱼丸也是可以开发多种口味的，原味的，辣椒味的，芥末味的，鱼肉混合的，各种，要有创新。也可以与一些素食搭配开发。

第三，鱼丸的外形也要讲究，都是圆滚滚的，自然没有卖点。既然是纯手工鱼丸，就要做各种形式的，尤其适合小宝宝和小朋友吃的鱼丸，可以开发很多卡通造型，海星鱼丸啊，小鱼鱼丸啊等各种造型，还可以开发彩虹鱼丸，红色鱼丸等各种颜色的，提升产品的丰富性。

第四，要学会开发周边，比如专门研制吃鱼丸火锅的酱料，搭配卖。往往周边产品利润更高。

最后，就是要营销，前期要懂得薄利多销，多促销，多照顾回头客。再慢慢提升收入。也要多在互联网平台开店，让客户给五星好评，提升你的口碑，从来扩大销量。

鱼丝鱼丸汤的做法

西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

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