本文目录

1. 桂鱼怎么摆盘
2. 鳜鱼怎么抓
3. 松花桂鱼家常做法
4. 松鼠桂鱼的眼睛用什么做好

桂鱼怎么摆盘

一、清蒸桂鱼

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

鳜鱼怎么抓

鳜鱼的习性是喜欢流水，石头多，有障碍物，容易藏身的地方，躲起来伏击游过的小鱼小虾以此为食，所以要想钓鳜鱼就要先按照鳜鱼的生活习性来寻找有鳜鱼藏身的窝点，不然你钓的窝点没有鳜鱼，用人民币也是闹眼子啊！

而且水质清澈流速较快的山间河流溪沟大多是斑鳜（黑斑鳜），个头一般不会太大，斑鳜生长较慢，一般可能几两到一斤多的居多，我见过最大的斑鳜也只见过5.3斤的，真的很漂亮，所以线组搭配一般使用1.0PE+3.0的前导，对付斑鳜绰绰有余了，使用铅头钩加T尾或者卷尾都可以。

松花桂鱼家常做法

用料

鲫鱼一条

青豌豆适量甜玉米适量

番茄酱40克

白醋5克白糖5克盐4克

1快刀从鱼的背部片开，去掉鱼骨,片好的鱼身，尾部连接不要切段了。半个鱼身放平片花刀，在斜刀片花刀。全部片好备用

?2.取一个碗倒入料酒，盐，抹在鱼身，和鱼头上，.在抹上淀粉，用手抹均匀即可。

?3.锅里放油烧八成热放入鱼身，转小火炸成金黄色捞出控油。

?4.令起锅放少许油爆香姜蒜末。放番茄酱加入一勺开水，放入玉米，和青豆，白醋，白糖，盐，味精，少许淀粉勾芡,淋在鱼身，鱼头即可

松鼠桂鱼的眼睛用什么做好

大家好，我是小石。很高兴能回答这个问题！作为一名厨下面大家分享一下我的观点和做法：

首先我给大家介绍一下松鼠桂鱼这道菜！松鼠桂鱼是苏菜中比较有名一道菜，也深受广大食客的喜欢！尤其是小朋友。

那它为什么叫松鼠桂鱼呢？因为他成菜的造型如松鼠一样逼真，浇上汁以后还能像松鼠一样的“吱吱”的响。所以才因此得名。

那么用什么做松鼠桂鱼的眼睛呢？我个人觉得用花椒籽比较好，因为用花椒籽显更加逼真！

下面我给大家介绍一下具体做法

食材准备

桂鱼了1条，干淀粉，番茄酱，白糖，料酒，花椒籽，青豆、笋丁，盐，香醋。

做法步骤

1.将桂鱼去鳞去腮，去掉脏清洗干净备用！

2.先按住鱼身，将鱼头切下。一手按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，去掉鱼骨，把鱼肉改成菱形花刀！

3.把改好刀的鱼肉用料酒和盐腌制只15分钟。

4.腌制好的鱼肉裹上干淀粉，用手拎鱼尾抖去多余的淀粉。

5.在炒锅放入足量的油，待油八成热时把裹好淀粉的鱼肉和鱼头放入油锅慢炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起。

6.把炸好的鱼头和鱼肉放在干净的盘中，拼成松鼠状，用花椒籽做眼睛。

7.在锅里留少许的油，将番茄酱，糖，香醋，调味，笋丁，青豆，

8.最后将汁浇在鱼身上即可。

烹饪技巧：

1.刀一定要快，刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

2.要用鲜活桂鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。

3.调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。

以上就是我对这个问题的观点和看法，大家如果喜欢的话，请关注我！我会不断和大家分享各种美食的做法！

文章分享结束，桂鱼怎么摆盘和鳜鱼怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！