本文目录

1. 烧鸡上色谁知道怎么弄好看
2. 水煮整只鸡，加什么料
3. 在四川，炸整只鸡有哪些做法怎么做好吃
4. 整鸡可以做什么最简单的美食

烧鸡上色谁知道怎么弄好看

1,选取鸡皮完好的整鸡，内脏要从屁股处慢慢掏出，洗净，外表抹盐（少许）一遍，挤好柠檬汁再抹一遍，送至蒸箱高温蒸20分钟。

2,接下来就要准备脆皮水了。配料:麦芽糖200克、白醋600克、红醋100克、绍兴老酒50克、干生粉200克。制作方法:择一不绣钢烧桶，将上面的配料一一加入，边加边搅拌均匀，使其成稀糊状，停火待用，其实脆皮水说起来应该是脆皮浆。

3,整鸡蒸20分钟后取出马上将脆皮糊涂抹整鸡，一定要趁热抹，抹好用又烧环将鸡挂起，用风扇把表面水份吹干。

4,最后一步，炸鸡。最关键的一步。取橄榄油若干（能淹没整鸡），下锅热油，取网勺将鸡放在上面，待油温达到100度时用勺往鸡身上浇油，淋个四五遍，待油温升至220度，再将整鸡离网勺整个放入炸至金黄酥脆。为了保证长时间的脆性，调制脆皮浆时，生粉可以多放50克。

5,一道里嫩外酥香脆可口的脆皮烧鸡就可以上桌品尝了。

水煮整只鸡，加什么料

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]

我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]

准备

三黄鸡1只花生油适量醋适量生抽适量蚝油适量辣椒面适量花椒碎适量芝麻适量葱适量姜适量干辣椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香油适量盐适量

做法

1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

3.煮半个小时即可。

4.一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋，蚝油。

5.锅中放花生油油温到五六层热时浇入辣椒面碗中。

6.然后再趁热把生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣碗汁就做好了。

8.水煮鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗汁即可。

希望你会喜欢哦[机智]

在四川，炸整只鸡有哪些做法怎么做好吃

主料：肉鸡1只（不用太大）

调料：食盐、葱、姜、料酒、白砂糖、咖喱粉

炸全鸡的做法

鸡1只建议1000克左右即可，太大不好炸

制作步骤

1.肉鸡杀好，洗净沥干。

2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时左右

3.准备空气炸锅。

4.选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用

如果没有空气炸锅的，可以用油炸，就是油会用的比较多，必需整鸡净入。家庭制作不太建议。

整鸡可以做什么最简单的美食

白切鸡，把整鸡清洗干净沥干，买筒子骨洗干净锅里加水把洗干净筒子骨放锅里加生姜加料酒烧开后用水清洗干净。锅里放水生姜把洗干净的筒子骨放锅里煮加盐4个干辣椒8个花椒料酒橘子皮一起煮好后把筒子骨装盘后。筒子骨汤好煮开把整鸡放锅里来回搅拌煮8分钟后盖上锅盖焖15分钟后切锅凉后切块装盘。调料点蘸料蒜蓉盐一点高汤撒点柠檬汁香油吃辣椒的放红辣椒。用点香菜，整鸡做高汤焖蘸酱吃香美味。家庭版的做法。希望大家喜欢。

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