本文目录

1. 裱花蛋糕能做各种造型嘛
2. 不用奶油霜能做手绘蛋糕吗
3. 蛋糕胚子抹奶油的技巧
4. 嘟嘟嘴蛋糕怎么做

裱花蛋糕能做各种造型嘛

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2020年04月08日·优质美食领域创作者

裱花蛋糕可以做成各种造型的

这取决于裱花用的奶油到底是什么质地：

植物奶油

一般市面上看到的那种较硬质的雪白的裱花蛋糕就是植物奶油制成的

它的质地硬融点高成型的蛋糕不易坍塌

但大家都知道这种奶油其实本质是氢化油是人造奶油含有不饱和脂肪不能多吃最好不吃

自己烘焙不要用植物奶油

动物奶油

动物奶油熔点低不好操作特别是雀巢等脂肪含量低的奶油根本打发不起来

即使像安佳蓝风车这种较易打发的稍硬质的奶油对打发时的空间温度和蛋糕储存温度的要求都非常高

其它配方

这里才是重点敲黑板！！！

吉利丁片需要提前冷水泡软洗干水分后加热到50度融化后混合到奶油再次打发可以加强奶油的质地

需要做到的是除黄油充分打发之外其它每个原材料都要做到顺滑再和黄油拌匀

缺点是：过程比较复杂而且颜色偏黄调。色后颜色偏暖不够清冷

总体来说由于裱花奶油的局限性裱花蛋糕的造型还是偏简单清爽稳定的特性

可以加入水果香草鲜花巧克力等丰富造型增加轻盈感

不用奶油霜能做手绘蛋糕吗

能做，

这种方法比较轻松随意，也不用把蛋糕长时间暴露在外，如果画错了，也能够轻松补救。缺点是画好后需要将图样冷冻8小时，如果赶时间就来不及了。此方法优点是图画是立体的，并且填色表面是平整的。

蛋糕胚子抹奶油的技巧

抹奶油前要先将蛋糕胚子切平，涂上一层薄薄的糖浆，防止干燥。用平口裱花袋装入奶油，从蛋糕顶部开始均匀涂抹，边缘留出一定距离，然后用刮刀沿着蛋糕边缘将奶油推平整齐。最后用花嘴在蛋糕表面进行装饰即可。

嘟嘟嘴蛋糕怎么做

食材

鸡蛋4个、低筋面粉75G、牛奶40ML、黄油40G、白醋、白糖60G+15G、淡奶油200ML、糖碎

步骤

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离装在两个碗中。

2.蛋黄中加入20G白糖搅打至融化，倒入黄油、牛奶搅匀后，筛入低筋面粉搅匀。

3.将蛋白打发出粗泡，加入几滴白醋，剩下的40G白糖分三次加入与蛋清打发，至提起打蛋器呈短小尖角。

4.将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中拌匀。

5.拌匀后，倒入模具，入烤箱130°烤30分钟取出。

6.取一空碗，倒入淡奶油、15G白糖打发至出现纹路。

7.将裱花嘴装入裱花袋，倒入奶油，挤到蛋糕上，撒上糖碎即可。

嘟嘟嘴蛋糕怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于裱花奶油蛋糕怎么弄好看、嘟嘟嘴蛋糕怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。