本文目录

1. 烤鸭怎么上色
2. 鸭子怎样剖肚清内脏
3. 鸭子身上最好吃的部位是哪里为什么
4. 鸭肉怎么做才能去除骚味

烤鸭怎么上色

在烤鸭身上抹上一层焦糖和蜂蜜。

烤之前，在鸭身上均匀地涂上一层蜂蜜或1、汤皮后用饴糖跟大红浙醋（1：6）挂色，2；凉皮这也很关键若是凉皮时间不够，外皮不够干也难上色3；烤制要控制好炉温，温度低上不起色，过高会烤焦

鸭子怎样剖肚清内脏

老鸭就是暑天的清补佳品，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以容易上火的季节，可多吃鸭肉。它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。买鸭子当然要买新鲜的，千万别买冷冻的。但是买活鸭时，如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛，那完全可以选择回家自己宰杀后滚烫的开水蜕毛即可。那么怎么用5分钟切割一只鸭子呢？看好了！

1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛

2.把鸭屁股剪掉

3.把鸭脖子剁下

4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体

5.鸭腹部全部剖开

6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体

7.把腹腔对切成两半

8.再把两半竖着对切

9.横着切成块

10.鸭脚和鸭腿分离

11.鸭翅也分成两段

12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了

当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的

注意要点：

1、去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；

2、切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；

3、鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；

4、不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；

5、记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；

6、这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。

鸭子身上最好吃的部位是哪里为什么

鸭头，再多个二三寸带点鸭脖，是我的最爱！

该部位有鸭舌头、鸭眼珠子、鸭脑髓及最俱啃撕的鸭脖颈。

鸭肉怎么做才能去除骚味

如何处理鸭子腥味？

其实很简单不用那么花哨，做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。

一、白切鸭

白切鸭是南方最常见的一道菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

做法：

主料：鸭一个

去腥辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块

1.陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎

2.鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

3.小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

4.放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5.煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。香甜可口，不腥不柴。

提示：用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”

二、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

啤酒鸭的用料：

鸭肉切块啤酒姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉

啤酒鸭的做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭子的身体怎么弄好看和鸭肉怎么做才能去除骚味问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！