本文目录

1. 肉夹馍二次加热小窍门
2. 陕北猪头肉夹馍做法
3. 樊记肉夹馍的卤肉做法
4. 陕西肉夹馍的白吉饼怎么做

肉夹馍二次加热小窍门

步骤/方式1

放电饼铛，盖上盖子，煎五分钟

步骤/方式2

放入微波炉热2－3分钟

步骤/方式3

平底锅不用放油，直接煎3分钟加热

陕北猪头肉夹馍做法

食材明细:面粉350克，韭菜110克，猪肉馅170克，盐2.5克，老抽2克，生抽5克，料酒5克，包子调味粉0.5克，姜粉0.5克，清水195克，香油5克,橄榄油8克，食用油2克，馅饼皮的原料：面粉。

樊记肉夹馍的卤肉做法

食材：卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺

做法:

1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。

2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。

3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。

4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。

5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。

6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片。

7.米饭装盘的窍门：1、将米饭装在一个小碗，压紧。

8.再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转。

9.撒上芝麻或是其它装饰。

陕西肉夹馍的白吉饼怎么做

腊汁肉夹馍的饼子，这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈，因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多，有腊牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍，笼笼肉夹馍，粉蒸肉夹馍等等，但是吃的最多受众最广，大家认知度最高的，就是腊汁肉夹馍了！腊汁肉夹馍饼子有几个特征，就是虎背铁圈菊花芯。

【虎背】，是要鼓起来，有一定的厚度。【铁圈】，是饼子上有一圈圆圈，花纹很漂亮。【菊花心】，是烙饼的时候按压的那一下，虽然看似简单，但是实际上则是非常有技术难度的。

从和面的技巧，到饼子的擀法，还有擀仗的用法，炉子的温度，很多细节都是十分关键的。

和面：一斤高筋面粉，220克水，加8克猪油，3克泡打粉，3克酵母

面粉加水和配料拌成雪花状，然后和面，静置40分钟醒面，然后揉面到光滑，再醒半个小时。

把面揪成90克的剂子平均等份。

然后把面搓成长条状，一头粗一头细，类似猪尾巴的形状。卷起来即可

用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状

放到炉子上就可以开始烤了

打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩，聊咋咧！咬一口香浓四溢

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